红糖豆乳戚风蛋糕|软嫩香甜,好吃的停不下来
蛋糕界里那个让人又爱又恨的戚风, 怎么吃都不腻~ 自己炒了黄豆, 用破壁机打碎成粉后, 加入蛋糕糊里, 立马惊艳到我了~ 淡淡地黄豆香, 加上手工红糖的清甜, 让我感受了戚风蛋糕纯朴的一面。
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步骤1/13
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原汁红糖切碎末,尽量切的碎碎的,如果有细红糖,就更省事儿了。
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步骤2/13
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红糖碎倒入牛奶中,搅拌至红糖溶化在牛奶中,这一步会比较考验耐心,如果底部还有红糖渣,稍微静止一会,然后再打,都可以打到无颗粒的融化状态。
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步骤3/13
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烤箱预热170度。植物油倒入红糖牛奶中。
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步骤4/13
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隔水加热,慢慢加热到35度后取出,在这个过程中蛋抽不断搅打,使其乳化。
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步骤5/13
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加入蛋黄,抽打至混合均匀。
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步骤6/13
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筛入低筋面粉,以不规则方向搅拌至无颗粒状。
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步骤7/13
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倒入黄豆粉,搅拌均匀。
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步骤8/13
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搅拌均匀的面糊。
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步骤9/13
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蛋白分三次加糖,打发至提起蛋头,有小尖勾的状态。
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步骤10/13
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取1/3打发好的蛋白倒入混合好的面糊中,以翻拌的手法,使其混合均匀。
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步骤11/13
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过程10的面糊倒入剩下的2/3蛋白盆内,以翻拌的手法搅拌均匀。
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步骤12/13
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倒入模具内,用刮刀刮平表面,轻轻向下震两下,送入预热好的烤箱中,下层,170度,40分钟
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最后一步
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烤好后,取出蛋糕向下震一下,震出蛋糕内的热气,然后倒扣放凉。待蛋糕完全凉透后,用脱模刀将蛋糕脱模即可。
1、各家烤箱温度不同,以各家烤箱温度进行调整。
2、脱模的蛋糕体晾一会后,装入保鲜袋,可存放两到三天。
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发布于 2017-07-22
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