心心念的红丝绒蛋糕

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自从接触烘焙以来，所用的面粉都是新良家的，所以很信任新良品牌，平时对新良的关注也很多，最近新良新出了黑金版的低粉丝绒蛋糕用小麦粉，首先被吸引的是高大上的包装，其次是丝绒蛋糕用小麦粉。玩烘焙这么久，一直对丝绒蛋糕耿耿于怀，这次出了这款丝绒蛋糕用小麦粉，所以心动了。收到新良低粉丝绒蛋糕用小麦粉之后，再次被震撼到，外包装确实高大上，而且拥有1000g大容量，粉质细腻，用来做丝绒蛋糕成本低，更让人甚喜的是在家随时可以吃到心心念的红丝绒蛋糕啦。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 5个

、

白砂糖 60克

、

丝绒蛋糕粉 75克

、

可可粉 3克

、

红曲粉 10克

、

牛奶 60克

、

玉米油 50克

、

柠檬几滴

、

18厘米中空模具 1个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
1、将所用材料称量好备用
步骤2/14 点击查看大图
2、将鸡蛋分离出蛋清、蛋黄。装蛋清、蛋黄的容器一定要保证无油无水。分离完之后，将蛋清放到冰箱保鲜存放，蛋黄、牛奶、玉米油进行混合，用打蛋器打发到乳化状态；
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3、将丝绒蛋糕粉、红曲粉、可可粉过筛到混合好的蛋黄中，然后用'一'字法搅拌均匀，千万不要搅拌多度，容易起筋，搅拌好的蛋黄糊是可流动的细腻状态；
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4、将烤箱150度预热20分钟，然后从冰箱取出蛋清，在蛋清中滴几滴柠檬汁去除腥味，防止消泡，然后用打蛋器打发到有鱼眼泡，加入三分之一的白砂糖，继续高速打发，打发到没有气泡时，再次加入三分之一的白砂糖，继续打发到提起打蛋头有弯钩的时候加入剩余的三分之一的白砂糖，直至打发到提起打蛋头会有竖直的小尖角就可以；
步骤5/14 点击查看大图
5、取打发好的三分之一的蛋清加入到蛋黄糊中，用切拌的手法混合均匀，然后将混合均匀的蛋黄糊倒入到蛋白霜中，再次用切拌的手法混合均匀，混合均匀的蛋糕糊应该是细腻有光泽的；
步骤6/14 点击查看大图
6、将混合均匀的蛋糕糊倒入到模具中，然后将模具从20厘米的高处摔落，以震出里面的气泡，然后将模具放入到预热好的烤箱中；
步骤7/14 点击查看大图
7、下图是放入烤箱10分钟和30分钟之后的膨胀高度；
步骤8/14 点击查看大图
8、烤箱停止工作之后，将蛋糕取出然后从20里面的高处再次摔落震出里面的热气，然后倒扣至模具变凉在脱模；
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9、经过这次使用丝绒蛋糕用小麦粉，我感觉此粉吸水率高，稳定性好，而且该粉的用途很多，可以做丝绒蛋糕、丝绒蛋糕卷、曲奇饼干、甚至铜锣烧都可以，所以该粉值得拥有。再来一块红丝绒蛋糕，可好？
步骤10/14 点击查看大图
稍做装饰之后是不是更可爱啦
步骤11/14 点击查看大图
稍做装饰之后是不是更可爱啊
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下午茶
步骤13/14 点击查看大图
丝绒蛋糕外包装
最后一步点击查看大图
丝绒蛋糕外包装