豆沙蛋黄酥的做法

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豆沙蛋黄酥

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普通面粉（中筋粉） 40克

、

糖粉 5克

、

水 16克

、

猪油 15克

、

低筋粉 40克

、

猪油 18克

、

红豆沙 50g

、

黑芝麻 5克

、

咸蛋黄 5个

、

蛋黄 1个

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
蛋黄用食用油或者香油浸泡几分钟，然后取出喷上白酒（因为没有喷瓶所以直接刷的）
步骤2/17 点击查看大图
放入烤箱180度烤8分钟
步骤3/17 点击查看大图
将猪油，糖分，普通面粉，水混合成水油皮
步骤4/17 点击查看大图
揉好的面皮醒30分钟（盖上保鲜膜）
步骤5/17 点击查看大图
油酥：将猪油（18g），低筋面粉混合，用保鲜膜包好醒20分钟（可以放入冰箱冷藏）
步骤6/17 点击查看大图
分别将醒好的油酥和水油面团分成五个等大的面团
步骤7/17 点击查看大图
取一个水油面皮压扁将油酥包入
步骤8/17 点击查看大图
杆平（杆成舌形）
步骤9/17 点击查看大图
将舌形面团卷起来
步骤10/17 点击查看大图
旋转90度然后继续杆
步骤11/17 点击查看大图
然后再卷起来
步骤12/17 点击查看大图
将两头捏起来，然后按扁杆圆
步骤13/17 点击查看大图
将豆沙分成五等份，然后包入烤好的蛋黄
步骤14/17 点击查看大图
然后包成小包子（好萌，白胖子）包好的蛋黄酥盖上保鲜膜醒5到10分钟
步骤15/17 点击查看大图
放入烤箱180度烤10分钟
步骤16/17 点击查看大图
然后取出刷上两层蛋黄，然后撒上芝麻继续烤20分钟
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美味的蛋黄酥完成啦

步骤4/17

展开全部17个步骤

小贴士

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发布于 2017-07-22

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