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剁椒鱼头的做法

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剁椒鱼头

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剁椒鱼头我不知道吃了多少了，太喜欢这个菜了，外面一个要五六十，自己在家做经济实惠，一样好吃，而且很简单。

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花莲鱼头一个

、

大葱一根

、

姜十片

、

蒸鱼豉油半小碗

、

绿剁椒半小碗

、

料酒半碗

、

盐适量

、

蒜两头

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
葱姜切丝，蒜剁末，再剁四分之一的姜末和蒜末放一起
步骤2/9 点击查看大图
鱼头剁开，摸上料酒和盐（盐不用放太多，因为后面还得放蒸鱼豉油和剁椒，都是咸的）
步骤3/9 点击查看大图
把葱姜丝铺在鱼身的上下，腌制30分钟
步骤4/9 点击查看大图
炒姜末和蒜末
步骤5/9 点击查看大图
炒至金黄色出锅，这叫金蒜
步骤6/9 点击查看大图
腌好的鱼头上锅蒸五分钟，拿出来，把蒸出来的水倒掉，把鱼头上面的葱姜丝捡下扔掉。
步骤7/9 点击查看大图
先把蒸鱼豉油均匀的撒在鱼头上，再把金蒜均匀的撒在鱼头上
步骤8/9 点击查看大图
然后再铺上剁椒，这样薄薄一层是微辣，喜欢辣一点的可以多放一些，肯定是辣辣的更好吃。
最后一步点击查看大图
最后上锅蒸七八分钟，然后关火闷三分钟，拿出来就可以上桌了。

小贴士

我的蒸鱼豉油和剁椒的量都是口轻的量，口味重一点的可以多加一些。剁椒有两种，红色和绿色的，饭店一般都是双色鱼头，就是红色的一半，绿色的一半，红色剁椒有点偏酸口，我不喜欢，所以每次在外面吃我也是都让放绿色剁椒，所以大家喜欢红色的，可以一半鱼头放红色剁椒，一半绿色的，看着还好看！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-22

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