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糖果戚风+的做法

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糖果戚风+

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很喜欢这个模具呢，可以做成糖果的形状，也可以做成蝴蝶结，这次做了个戚风蛋糕，用红曲粉画上装饰，过程也是很好玩的呢~

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鸡蛋 3个

、

玉米油 25g

、

牛奶 38g

、

白糖 40g

、

低筋面粉 46g

、

红曲粉 2g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋黄放入盆中打散，加入玉米油搅拌均匀
步骤2/14 点击查看大图
加入玉米油充分搅拌均匀
步骤3/14 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤4/14 点击查看大图
蛋白在无水无油的盆子中打发出鱼眼泡，加入三分之一的糖
步骤5/14 点击查看大图
打出纹路后第二次加入三分之一的糖
步骤6/14 点击查看大图
继续打发至纹路比较明显后加入第三次糖，打发至出现小尖钩
步骤7/14 点击查看大图
将蛋白取三分之一加入面糊中，切拌均匀
步骤8/14 点击查看大图
将剩下的蛋白加入面糊中，切拌均匀
步骤9/14 点击查看大图
取一部分面糊单独放入碗中，筛入红曲粉，切拌均匀
步骤10/14 点击查看大图
将面糊装入裱花袋中
步骤11/14 点击查看大图
沿着模具的纹路挤上一圈
步骤12/14 点击查看大图
将剩余的面糊倒上一层
步骤13/14 点击查看大图
再挤上一层红曲面糊
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烤箱预热至140度，中层上下火。模具中倒入剩余的面糊，铺平表面，震一下震出气泡放入烤箱。40分钟左右熟透即可，烤好后出炉震一下，倒扣晾凉后脱模

小贴士

1、面糊切拌的手法参照戚风，小心不要消泡。 2、烘烤时间和温度不要一成不变，要根据自己烤箱的脾气进行调整，快到时间可以用牙签插到蛋糕体中试一下，如果牙签是干净的，就说明蛋糕熟了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-21

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