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咖啡山药卷+的做法

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咖啡山药卷+

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喜欢吃蛋糕卷，也喜欢看蛋糕卷的可爱模样，但是经常自己做，又不想吃太多淡奶油，所以就用山药做馅儿吧~这样的蛋糕卷就没有那么高的热量了，家里人吃起来就更放心了呢~

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鸡蛋 3个

、

白糖 45g

、

玉米油 25g

、

牛奶 30g

、

低筋面粉 40g

、

咖啡粉 10g

、

山药适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蛋黄和蛋清分离后，将蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀，然后加入牛奶，同样搅拌均匀
步骤2/12 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤3/12 点击查看大图
筛入咖啡粉，用蛋抽快速划Z字搅拌至无颗粒，放置一旁备用
步骤4/12 点击查看大图
蛋白放入无水无油的盆子中，加入几滴柠檬汁
步骤5/12 点击查看大图
用电动打蛋器打出粗泡后，加入三分之一的糖
步骤6/12 点击查看大图
高速打发至出现明显纹路时第二次加入三分之一的糖
步骤7/12 点击查看大图
继续打发至纹路明显加入最后的糖，打发至明显觉得有阻力后到九分发，转低档，再打一小会儿让气泡更均匀稳定
步骤8/12 点击查看大图
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀
步骤9/12 点击查看大图
剩余蛋白霜分两次加入，每次都要切拌均匀后再加入下一次
步骤10/12 点击查看大图
烤盘中铺上油纸或硅胶垫，将面糊倒入铺平，将烤盘在桌上磕几下震出气泡
步骤11/12 点击查看大图
烤箱预热，中层，上下火，165度，25分钟左右，用牙签插入不粘即可，烤好后倒扣撕去硅胶垫
最后一步点击查看大图
将蛋糕翻过来，抹上一层山药泥，轻轻卷起，用油纸包住，放入冰箱冷藏定型即可

小贴士

将蛋糕翻过来，抹上一层山药泥，轻轻卷起，用油纸包住，放入冰箱冷藏定型即可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-21

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