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老面豆沙包【一看就会的食谱】的做法

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老面豆沙包【一看就会的食谱】

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从北方老家回来，我就默默下定决心，一定要减肥！哦，不！一定学会做老面包子，因为太好吃了！

食材清单加入采购清单

普通面粉 300克

、

水 130克

、

红豆沙适量

、

小苏打 1小勺

、

食用纯碱 1又3/1小勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备清水和面粉，清水分次少量加入面粉里，扮成棉絮状，和成面团；面团不能太湿，不然发酵后，不好整形；
步骤2/14 点击查看大图
面团盖上湿布放在温暖的地方发酵！
步骤3/14 点击查看大图
掰开面团称蜂窝状，就表明发酵好了；（夏天大约1天半的时间）
步骤4/14 点击查看大图
准备10-15g温水，食用纯碱、小苏打；
步骤5/14 点击查看大图
1小勺小苏打、1又3/1小勺碱倒入温水里融化；
步骤6/14 点击查看大图
倒入90%的碱水，留少量在碗里，以防碱量过多；
步骤7/14 点击查看大图
取一小面团开水上锅蒸几分钟；检验碱量是否合适！
步骤8/14 点击查看大图
掰开面团很蓬松，闻一闻没有酸味即可；如果气孔大，有酸味证明碱量少了，再少量兑入；
步骤9/14 点击查看大图
面团切成大小一致的小剂子；
步骤10/14 点击查看大图
豆沙分成15大小的小剂子（
步骤11/14 点击查看大图
包入红豆沙；
步骤12/14 点击查看大图
封紧口，开水上锅蒸30分钟；
步骤13/14 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
老面表皮加上自制豆沙，真的太美味了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-21

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