自制番茄酱
对于从小就喜欢酸酸甜甜口感的小朋友来说,没有什么比番茄酱更能激起食欲了。市售的番茄酱我总觉得有一股添加剂味道,因此很不放心,宁可在家花点时间做一大罐保存起来,宝宝吃饭时舀上一两勺,普普通通的饭菜也会因此变得鲜香可口。 番茄酱的做法非常简单,最关键的一点是注意消毒好用来贮存的容器,并且尽量挑选成熟度高的番茄来制作就可以了。用100%番茄做出来的纯天然番茄酱,好吃又健康,不仅孩子,全家人都能享受到这纯正的美味口感。
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步骤1/8
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将装番茄酱的玻璃容器放入水中,煮约5分钟消毒,捞出放凉备用。
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步骤2/8
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取半个柠檬取汁备用。柠檬可以起到提鲜,增加风味的作用,还能让番茄酱保存更长的时间。如果没买到,就用一点点白醋代替。
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步骤3/8
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用刀在番茄底部划'十'字,放入开水中烫约1分钟。番茄要完全浸入水里,再拿出来,轻轻一撕就可以把皮拿掉。另外配方中的糖量较少,在挑选番茄的时候尽量挑选熟透的番茄来制作,才不会太酸哦。
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步骤4/8
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稍稍放凉后去皮去蒂,切成大块。不用切太小块,避免在切的过程中损失太多汁水。籽可以去也可以不去,建议保留,保留更多的营养成分。
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步骤5/8
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放入搅拌机中,打成番茄糊。可以不用打太细,留点颗粒口感会更好。没有机器也没关系,切的时候尽量切成小块,在熬煮的时候不停的用铲子压碎。
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步骤6/8
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将番茄糊倒入汤锅中,加入20g冰糖,中火煮开后转小火熬煮。记得要开到最小火并不时搅拌,避免糊锅。可以根据口味加入冰糖和一点盐,增加口感和粘稠度,对于1岁以内的宝宝来说,也可以都不加。
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步骤7/8
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熬至黏稠时,加入柠檬汁(或几滴白醋)拌匀,小火继续熬煮约2分钟,关火。整个熬煮时间大概是20~30分钟,要根据番茄酱的粘稠状态来决定。
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最后一步
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将番茄酱装入消毒后的密封罐中,密封倒扣,逼出瓶子里的空气。待凉后放入冰箱冷藏保存,每次食用时用干燥干净的勺子取酱,可保存半个月左右。
我用了5个拳头大小的番茄(600g),只熬制出200g左右的番茄酱,大家可以在做的时候根据需要来增减食材的分量。做好的番茄可以抹面包、手抓饼、披萨、三明治、拌面条等等,特别百搭。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-21
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