鲜肉包子+
鲜肉包子是传统的面食小吃,包子与豆浆或者稀饭搭配向来是中国人经典早餐;肉包的肉馅鲜美,营养丰富。可多做一些放在冰箱里速冻,早上弄热了即可吃了。
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步骤1/16
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腿肉切小块加葱、姜、料酒,用绞肉机打成肉糜。
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步骤2/16
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加盐、生抽、糖用筷子顺时针搅拌,搅拌的时候分次少量加水搅拌,肉馅搅上劲入冰箱冷藏备用,这样的肉馅做出来的包子咬开的时候有汤汁。
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步骤3/16
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面包桶里先放入液体,盐和糖对角放,倒入面粉挖个小坑放入干酵母,再用面粉盖住,面包机启动揉面功能揉成光滑的面团,放在一个容器里蒙上保鲜膜放在温暖处进行发酵。
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步骤4/16
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发酵至2倍大。判断是否发酵到位的方法:食指沾少许面粉面团中间戳个洞,不回缩就是说明发酵好了,若马上回缩继续再发酵一会,若洞口塌陷说明发过了,下次减少时间。
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步骤5/16
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发酵好的面团分割成21个大小均匀的面团,我这个一个面团大概38克左右。
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步骤6/16
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案板上撒少许面粉,面剂子盖保鲜膜静置醒发15分钟。
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步骤7/16
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拿一个剂子用擀面杖擀成边缘薄中间稍厚一点的圆面片。
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步骤8/16
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肉馅放在面片中间。
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步骤9/16
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从面皮的一端开始褶,最后收口捏实,这样一个包子就包好了。包包子的褶法多练习几次就会了,也可以看看网上的视频作为参考。
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步骤10/16
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蒸屉垫上油纸或纱布,包好的包子放在油纸上,包子之间要留出一定的间距,包子在蒸的过程中会变大。
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步骤11/16
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锅里放大半锅水,放上蒸屉盖上盖子,醒发15分钟。注意这时候没有开火的。
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步骤12/16
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开大火蒸15分钟。大火锅里的水烧开了,热气上来了转中火,全程大火包子容易踏,关火后不要揭盖,焖五分钟再揭盖。
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步骤13/16
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比没蒸之前是不是大了很多,所以一定要留出间距。
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步骤14/16
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包子乘热吃很美味。
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步骤15/16
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咬开汤汁就流出来了。
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最后一步
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儿子一口气吃了四个,边吃边嘀咕刚出锅的好吃。
包子的馅可适当咸一点,这样配着外面馒头吃不觉得淡;
内馅可以用自己喜欢的食物,可以加一些蔬菜,如荠菜、韭菜、菌菇类、、、、荤素搭配营养均衡;
揉面时预留少量的液体看面团情况再加,整形和擀开的时候稍微有点粘手属于正常,沾少许手粉即可。
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发布于 2017-07-21
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