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熏鲅鱼的做法

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熏鲅鱼

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作为一个生在海边长在海边的人，熏鲅鱼可以说是生活中必不可少的美味。还记得小时候每逢过年，妈妈总要在三十的前一天熏出好多的鱼，那一整天家里都会飘散着熏鱼甜腻的香味～

食材清单加入采购清单

鲅鱼四条（大约3000克）

、

食用油 500ml

、

生抽 100ml

、

老抽 10ml

、

八角 3个

、

花椒 20粒

、

姜适量

、

白酒 10ml

、

白糖 200g

、

醋 40ml

、

五香粉 30克

、

姜粉少量

、

水 200ml

、

耗油 20ml

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鲅鱼去腮及内脏，去掉身上所有的鳍，洗净，用纸将其表面的水吸净
步骤2/8 点击查看大图
将洗净的鱼切成拇指宽的小块，放在垫有厨房用纸的盘子里备用
步骤3/8 点击查看大图
将生抽，老抽，醋，糖，五香粉，花椒，大料，姜辣椒丝，姜粉，料酒，耗油和水按比例混合成熏鱼汤备用
步骤4/8 点击查看大图
高温炸鱼，将鱼炸透为止
步骤5/8 点击查看大图
将配置好的熏鱼汤煮沸待用
步骤6/8 点击查看大图
注意：熏鱼的关键是在炸鱼的部分，一定要将鱼炸透，看到鱼的表面有轻微的褶皱为准
步骤7/8 点击查看大图
将炸好的鲅鱼放入熏鱼汤中煮五至七分钟～
最后一步点击查看大图
放在厨房用纸上将多余的汤汁吸收掉，则熏鲅鱼完成

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-21

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