金黄酥脆炸茄片---面糊的黄金比例
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茄子们穿上一层金黄酥脆的外衣,那样子,别提多美 ~ 其实茄子可以酿上肉馅炸茄盒吃,但是下班后匆忙间弄肉馅还挺麻烦的,而且要带着肉馅炸透难度也就上去了 还是直接炸茄片来的简单快捷 下了班拿出两三条小茄子,切成片一下子就能炸一大盘,再配上一个蒜泥蘸汁,谁也想不到这还是个快手菜呢。。。
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烹饪步骤
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步骤1/5
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长茄子洗净切厚片(小拇指的厚度);
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步骤2/5
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按照面粉:淀粉=3:1的比例调面糊,我一般用3大勺面粉,1大勺淀粉,加一点生抽,然后一点一点加水,不停搅拌,直到面糊流动但是有凝滞状,把筷子提起来面糊慢慢流下,流到面糊碗里的面糊会留下痕迹,持续一下才消失,这个就是完美的面糊啦;
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步骤3/5
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小奶锅里倒入食用油,只需要让油在小锅里有一定的深度,能漂起茄片就好,大火加热至中等油温,调中火,茄片在面糊中蘸一下,依次入油锅炸,炸至外表金黄内部绵软,捞出在厨房纸巾上吸油;
步骤4/5
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发布于 2017-07-21
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