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简单好吃的刀切馒头的做法

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简单好吃的刀切馒头

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食材清单加入采购清单

中筋面粉 300g

、

砂糖 6g

、

低糖酵母 3g

、

冷水 150g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
材料称好，干粉和水分开称。
步骤2/13 点击查看大图
我用的厨师机揉面，厨师机一共10档，用3档揉即可。倒材料的时候先倒粉类再倒液体噢！
步骤3/13 点击查看大图
大概揉个7分钟左右，取出面团，稍微整形，面团表面很光滑，厨师机的桶也是光滑无粉无水的。
步骤4/13 点击查看大图
也可以切开扯一下，大概是这种有锯齿的膜即可。
步骤5/13 点击查看大图
面团总重量约460g，分成两个小面团，一个用干布盖起来防表面干裂，另一个单个按扁，擀开，擀成大面片，这么做是为了排气。
步骤6/13 点击查看大图
擀好的面片从上往下卷起，成长条状，准备切啦！
步骤7/13 点击查看大图
小刀，快切！
步骤8/13 点击查看大图
笼屉上放纱布，切好以后的面团放在笼屉上，间距一定预留出来。
步骤9/13 点击查看大图
蒸锅底部放温水，准备醒发，约25-30分钟。
步骤10/13 点击查看大图
发好的馒头会变大一些。
步骤11/13 点击查看大图
蒸锅冷水大火烧开以后，放笼屉上去蒸馒头。中火10分钟，关火焖4分钟。
步骤12/13 点击查看大图
馒头出炉。
最后一步点击查看大图
没有一发的馒头省时省力，用厨师机揉面也很方便，如果用手揉也行，但是注意一定要冰水。如果一次做的多了可以在醒发完以后直接冷冻，下次蒸的时候再拿出来，蒸的时间改为13分钟，焖4分钟即可。

小贴士

关于材料：中筋面粉即可做馒头。酵母我用的是法国燕子低糖酵母。其他酵母也可以。一定要用冰水。关于工具：没有笼屉普通蒸锅也可以，不过笼屉透气性更好，不会滴水在馒头表面，做出来更美观一些。此配方没有一发，按照做面包的方式来说它算快速发酵法了。很省时间噢！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-21

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