清凉双皮奶

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在家没事干，身为小学刚毕业的我打算做一道甜品——双皮奶。双皮奶最大的特点就是上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口。香气浓郁，入口嫩滑，让人唇齿留香。想在炎热的夏天吃上一口的朋友们一起来制作吧。

食材清单加入采购清单

全脂纯牛奶（如果你有鲜奶更好 400-500ml之间

、

白砂糖，或糖粉适量

、

鸡蛋（取蛋清） 2-3个随牛奶而定

、

各类水果红豆（做装饰）适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
首先你要准备两到三个鸡蛋和400~500ml的牛奶。我选的是金典的有机纯牛奶，营养价值比较高。至于牛奶和鸡蛋的数量因人而异，这个配方做出来相对嫩一些，如果你想吃比较有弹性的双皮奶，可以多加一个鸡蛋。
步骤2/14 点击查看大图
把牛奶倒入容器放入蒸锅，中小火蒸十分钟，容器如果是玻璃材质的不行，容易在加热时热涨冷缩碎掉。也可以把牛奶在奶锅中直接加热至冒小泡（不要沸腾）。我是拿来蒸的。
步骤3/14 点击查看大图
趁加热的时间，可以把蛋清分离好，尽量不要有蛋黄，以免影响口感。
步骤4/14 点击查看大图
牛奶加热好后，晾凉，会出现一层奶皮。这时你要加倍小心，耐心等待奶皮完全成型，你的一滴水可能都会破坏脆弱的它。
步骤5/14 点击查看大图
待奶皮成型后，沿边缘用小刀轻轻把奶皮割开一个口子。这时候我突然想到一个网络新词的谐音妈卖批——扒奶皮。٩̋(ˊ•͈ ꇴ •͈ˋ)و不错，这是很重要的一步，直接影响成败。不要太小也不要太大。把牛奶轻轻倒入另一个容器中，留一点和奶皮一起。
步骤6/14 点击查看大图
往倒出的牛奶中加入蛋清、白糖，迅速搅拌，直至出现气泡。
步骤7/14 点击查看大图
过筛。
步骤8/14 点击查看大图
小心倒回容器中，使奶皮上浮，并盖上保鲜膜。
步骤9/14 点击查看大图
再次蒸10~15分钟，关火，别急着马上开锅盖，等待5分钟左右开锅。晾凉。可以直接吃，也可以冰镇。
步骤10/14 点击查看大图
炎热的夏天，我当然选择冷藏喽。
步骤11/14 点击查看大图
刚好前天和妈妈逛木与果子买了一个野生芒果和一盒特级糯米荔枝，装饰一下。
步骤12/14 点击查看大图
献丑了，毕竟这是小学刚毕业的我12周岁在豆果发的第一道菜谱。装饰自然没有大神们厉害。
步骤13/14 点击查看大图
近看^ω^
最后一步点击查看大图
总之还可以，希望大家喜欢。多多指教…有兴趣的叔叔阿姨，哥哥姐姐，或者和我一样的朋友，可以加我微信：hzy20050809 。谢谢！！！