百香果&火龙果慕斯蛋糕

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慕斯蛋糕是很受家人和朋友欢迎，也很容易制作的甜品！火龙果慕斯，颜色非常漂亮，但是火龙果本身没有特别吸引人的味道，所以这次在镜面制作时使用了百香果，百香果的香气和微酸的口感使得这款慕斯蛋糕的味道有了层次感！真是奇妙的搭配！令人惊喜的味道！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

红心火龙果肉 400克

、

白砂糖 100克

、

吉利丁片 5片

、

温水 50克

、

牛奶 65克

、

黄油 40克

、

奥利奥饼干碎 90克

、

奶油 200克

、

百香果 1-2个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将黄油放进微波炉高火加热一分钟，取出后倒入奥利奥饼干碎拌匀，倒入模具用勺子压平作为饼底，放入冰箱冷藏。
步骤2/12 点击查看大图
分别将四片和一片吉利丁片放在碗里用冷水泡软。
步骤3/12 点击查看大图
将250克的火龙果加15克牛奶打成果泥，剩余的150克火龙果切成小丁备用。
步骤4/12 点击查看大图
将65克牛奶加入全部砂糖隔水加热至完全融化后，将泡软的4片吉利丁片控水后倒入继续加热至完全溶解！将碗取出放一旁。
步骤5/12 点击查看大图
将奶油打发至出现纹路即可。
步骤6/12 点击查看大图
先将果泥和吉利丁牛奶液混合搅拌均匀，然后加入三分之一的奶油搅拌均匀，最后加入全部奶油搅拌均匀，慕斯浆就做好了！
步骤7/12 点击查看大图
从冰箱中取出模具倒入一半慕斯液，再将所有火龙果果肉均匀放入。
步骤8/12 点击查看大图
在倒入剩余全部慕斯液后将模具放入冰箱冷藏一个小时等其表面凝固。
步骤9/12 点击查看大图
将百香果切开，将所有果肉和果汁倒入碗里，尽量用勺子按压出所有果汁，再将纯果汁过滤出来，把所有黑子都去掉。将泡软的一片吉利丁片控水后用50克温水搅拌融化，与果汁混合均匀。
步骤10/12 点击查看大图
将冷藏一个小时的蛋糕小心取出，将所有镜面液体倒入！盖上保鲜膜冷藏三到四个小时，直到端起蛋糕模具后糕体不会滑动即可！
步骤11/12 点击查看大图
吃之前用吹风机加热模具来进行脱模！具有高级味道的百香果火龙果慕斯蛋糕就做好了！是不是超级漂亮？！还很好吃呢！做了你就知道了！
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切面颜值也很高哦！