茄子盖饭
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步骤1/12
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茄子切丁。
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步骤2/12
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在水里浸泡十分钟。
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步骤3/12
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肉切小丁。
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步骤4/12
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葱,辣椒切末。
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步骤5/12
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油烧热,下肉丁翻炒至断生。
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步骤6/12
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烹一点料酒,放葱花,花椒粉炒一下。
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步骤7/12
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倒入茄子丁翻炒。
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步骤8/12
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加一点盐,炒至茄丁变软。
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步骤9/12
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加水刚刚没至茄丁即可,小火焖至茄子软烂。
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步骤10/12
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加糖,大火收汤,加蚝油,淋入水淀粉,至汤汁浓厚。
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步骤11/12
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淋香油出锅装盘,撒葱花,辣椒末。
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最后一步
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将一碗米饭扣在盘中,浇上汤汁浓厚的茄子,撒点黑芝麻,香啊。
茄子在水中浸泡过,可以使茄子里面含水,不但少吸油,而且更滑嫩。喜欢吃辣的也可以炒肉的时候加点四川辣酱,糖放不放,放多少根据自己口味决定吧。这款茄子还可以拌面条,也很好吃呢。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-20
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