烧鸡公
烧鸡公是重庆的一道经典江湖菜,广泛流行于川渝一带,属于川菜系或渝菜系。此菜美味可口,麻辣鲜香。再配上热腾腾的米饭,人生都得以满足
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步骤1/10
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所有食材准备好
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葱姜,芹菜,土豆切块,大公鸡洗净剁块备用
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步骤3/10
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锅中加水烧热把鸡块放进去焯水,待煮开后捞去浮沫再捞出鸡块沥干备用
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步骤4/10
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取一口锅加入食用油,将汆烫沥干的鸡块在热油锅中过油,盛出备用
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步骤5/10
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另起炒锅,热油,加郫县豆瓣酱炒出红油,加花椒粒、干辣椒段翻炒,接着加葱姜丝、蒜片、八角炒香
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步骤6/10
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接着下鸡块翻炒,倒入适量的料酒,生抽、老抽、盐和少许的冰糖调味,翻炒几下。
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步骤7/10
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将焯完鸡的汤汁倒入锅里,汤汁没过鸡块。盖上锅盖煮至沸腾。
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步骤8/10
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待煮开后放入土豆,继续大火转中火烧至土豆软烂。
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步骤9/10
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盖上盖子,转小火焖煮至鸡肉烂熟,这时可加入切好的芹菜
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最后一步
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出锅时撒些葱花和香菜即可。配上热腾腾的米饭。
在烧鸡公快要烧烂时可以在锅边烙几个烙饼,然后再煮点米饭。可以饱一顿咯
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-20
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