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炒花蛤的做法

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炒花蛤

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10-30分钟 | 切墩(初级)

花蛤 500g

、

青尖椒 1个

、

红尖椒 1个

、

葱叶 2根

、

姜 10g

、

蒜 2瓣

、

盐适量

、

生抽 15ml

、

料酒 15ml

、

陈醋 15ml

、

蚝油 15ml

、

白糖少许

、

水淀粉 50ml

、

清水 30ml

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备材料。
步骤2/8 点击查看大图
将花蛤放入淡盐水中浸泡约2小时，让花蛤吐净泥沙后洗净沥干；青、红尖椒洗净，斜切成圈；葱叶洗净，切段；姜去皮洗净，切丝；蒜去皮洗净，切片。
步骤3/8 点击查看大图
在碗中加入盐、生抽、料酒、蚝油、白糖和清水调成酱汁。
步骤4/8 点击查看大图
花蛤放入沸水中焯烫2秒后捞出，在冷水中过凉并沥干备用(将花蛤焯水后再冲凉，可以使花蛤肉质最佳，焖煮时肉不会收缩，也不易脱离外壳)。
步骤5/8 点击查看大图
热锅放油，放入姜丝和蒜片小火煸出香味后倒入酱汁煮开。
步骤6/8 点击查看大图
放入花蛤，翻炒约1分钟。
步骤7/8 点击查看大图
放入青、红尖椒，炒匀后盖上锅盖，焖约3分钟。
最后一步点击查看大图
待花蛤全部张开后倒入水淀粉和葱花，再沿锅边淋上陈醋，炒匀即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-20

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