排骨烧无花果
现在正是吃无花果的季节!小时候交通还没有那么发达,没有新鲜的都是晒成干的。小时候是爱极了这无花果的甜美味道的。 最近朋友圈看都在晒无花果。于是,买了一些新鲜的无花果和一些无花果干。 这个无花果干和小时候吃的有些不同,没有小时候的那么干。总觉得没有儿时那种味道,丢了又可惜 所以用它炖排骨吃,没想到也是一种惊喜! 加了老抽,颜色有点重了,但是不影响它的味道!
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步骤1/17
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做法:无花果干又名糖包子,洗净备用
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排骨洗净
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冷水入锅
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大火烧开绰出血沫
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捞出洗净排骨上的血沫
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辅料葱1小段切丝姜2片蒜3瓣切片桂皮1小块八角2颗香叶3片干红辣椒7个
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步骤7/17
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锅中倒入适量的油,油热放入冰糖
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步骤8/17
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冰糖融化变成暗红色的时候,放入排骨翻炒上色
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排骨需要炒一会有点微焦在放入所有辅料
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加入料酒 生抽 老抽(其实炒了糖色,最好不放老抽,颜色有点重)
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放入无花果 ,翻炒均匀
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加入适量的开水 ,大火烧开小火慢炖40分钟
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油菜洗净备用
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汤汁快收干的时候加入盐调味
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放入油菜炒软
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步骤16/17
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即可出锅
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最后一步
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除了颜色重了一点,味道还是不错的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-20
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