煎三文鱼排

Name: 煎三文鱼排
Ingredients: 三文鱼

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1小时以上 | 配菜(中级)

三文鱼

、

西兰花适量

、

面粉少许

、

黑胡椒少许

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/6
用点黑胡椒，食盐，把三文鱼在冰箱里腌制了数小时
步骤2/6
腌制数小时后，用小筛子均应筛入面粉；
步骤3/6
用盐腌制数小时，鱼身还不会渗水，换了一般的冻品，早已经水汪汪了
步骤4/6
平底不粘锅，热锅，放入三文鱼干煎，油不需要，煎海鱼，三文鱼一类的，会渗油。三文鱼肉太嫩，用点面粉拍拍，煎后不散；
步骤5/6
中火干煎三文鱼，煎好一面，再翻转另外一面继续干煎，看看锅底已经开始渗油，只有有不粘锅，煎海鱼时是不需要放油的；
最后一步
煎好后，关火，趁锅热，滴入少量生抽，滑动一下煎锅，让三文鱼均匀粘上生抽即可装盘。

小贴士

1 、只需把鱼做成八成熟，这样既保存三文鱼的鲜嫩，也可祛除鱼腥味。 2、如何挑选三文鱼：新鲜的三文鱼具备一层完整无损、带有鲜银色的鱼鳞，透亮有光泽。鱼皮黑白分明，无瘀伤。眼睛清亮，瞳孔颜色很深而且闪亮。鱼鳃色泽鲜红，鳃部有红色黏液。鱼肉呈鲜艳的橙红色。用手指轻轻地按压三文鱼，鱼肉不紧实，压下去不能马上恢复原状的三文鱼，就是不新鲜的表现。 3,三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，他所含有的Ω-3脂肪酸是脑部、视网膜及神经系统必不可少的物质，有防治老年痴呆和预防视力减退的功效。 4,孕妇忌食生三文鱼。

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发布于 2012-04-08

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