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香辣花甲的做法

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香辣花甲

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花甲 500g

、

干辣椒若干

、

蒜蓉半个

、

姜末一个大拇指大小

、

料酒，盐，生抽，耗油，鸡精适量

、

大葱半根

、

洋葱半个

、

豆瓣酱半勺

、

花椒适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材，花甲买回来用清水泡了半天让花甲吐沙
步骤2/15 点击查看大图
锅中备水烧开
步骤3/15 点击查看大图
锅中放一块姜片待水开后把洗净的花甲倒入沸水中煮至花甲开口
步骤4/15 点击查看大图
开口后关火捞出
步骤5/15 点击查看大图
用冷水反复冲洗（壳内沙子多）
步骤6/15 点击查看大图
洗净装碗备用
步骤7/15 点击查看大图
锅中放油小火炒花椒
步骤8/15 点击查看大图
然后放入干辣椒一起翻炒出香味。
步骤9/15 点击查看大图
开中火放入配料一起翻炒
步骤10/15 点击查看大图
加入半勺豆瓣酱
步骤11/15 点击查看大图
翻炒均匀
步骤12/15 点击查看大图
倒入冲洗干净的花甲爆炒，放少量盐（因为豆瓣酱很咸），生抽，料酒，耗油翻炒均匀
步骤13/15 点击查看大图
倒入半碗开水后盖锅盖闷至汤汁变少时放鸡精，然后关火出锅。
步骤14/15 点击查看大图
摆盘装饰
最后一步点击查看大图
完成

小贴士

想要香辣花甲入味，首先要炒花椒和辣椒，爆出麻辣味后再爆炒，所有调料可以依自己喜好加减。最后加开水闷会让花甲肉更加入味，真是又麻又辣，适合口味重的人，比如我，哈哈哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-19

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