黑小麦粉蛋糕卷
家里来了小朋友,想吃蛋糕卷,刚好刚刚做了桑葚果酱,也是小朋友的大爱,合二而一,绝美的搭配,合心合意。这次用了朋友送来的纯黑小麦粉,这是一种黑小麦加工,且一萝到底的面粉,颜色有点黑,保留了小麦的原汁原味,口感柔韧,麦香浓郁,营养价值更高。
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步骤1/14
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备齐材料
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步骤2/14
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纯黑小麦粉过筛,色拉油加热至沸腾迅速倒入面粉中,拌至无干粉,面粉看上去确实有点黑,不过烤后没有这么明显
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步骤3/14
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4个蛋清蛋黄分离,一个全蛋液
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步骤4/14
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4个蛋黄加一个全蛋液充分打散,牛奶小火加热至60度,冲入蛋黄液中,边冲边搅拌均匀
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步骤5/14
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分次将蛋黄液加入面粉糊中切拌均匀
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步骤6/14
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4个蛋白加入1g盐,3滴柠檬汁,分三次加入白糖打发
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步骤7/14
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打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中
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步骤8/14
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切拌均匀
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步骤9/14
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倒入烤盘,轻震两下,用牙签在蛋黄糊中来回划几下,去除大气泡
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步骤10/14
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烤箱预热170度,上下火中层烤20分钟
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步骤11/14
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出炉立即脱离烤盘,移入烤网并撕开四周的油纸,不烫手时移至干净的油纸上,降至微温
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步骤12/14
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降温后的蛋糕切掉两边不规则部分,桑葚果酱抹在表面
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步骤13/14
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借助擀面杖卷起蛋糕卷包好油纸冷藏
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最后一步
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定型后取出切块,OK!下午茶时间到了!
1、抹桑葚酱时靠近自己一侧可多抹点,卷出来的蛋卷中间料多。
2、喜欢的可以将色拉油改成黄油,味道更好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-19
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