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五香鹌鹑蛋的做法

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五香鹌鹑蛋

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1小时以上 | 切墩(初级)

鹌鹑蛋 30颗

、

八角 2粒

、

桂皮 1块

、

香叶 3片

、

花椒 20粒

、

姜 2片

、

干红辣椒 3个

、

盐少量

、

生抽 10ml

、

老抽 5ml

、

冰糖 15颗

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
①洗净鹌鹑蛋，将其放入锅中，加入凉水和香料（八角、香叶、桂皮、花椒、姜片、干红辣椒）；②大火煮开后放入生抽、老抽、盐、冰糖，转小火慢炖10分钟；③用勺子敲碎蛋壳，小火再煮30分钟。④原汤浸泡2小时即可食用。tips：浸泡一夜更入味儿，但食用前需再次煮沸。
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成品欣赏

小贴士

厨师朋友建议： ①香料中还可以添加：丁香2颗，白豆蔻1颗，半根葱。卤香味儿会更浓郁。 ②多放老抽，成品色泽更好看。 ③先将鹌鹑蛋煮熟后，捞出搁案板上滚碎蛋壳后，再混着香料一起煮，成品蛋纹儿更漂亮，更入味儿。

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发布于 2017-07-19

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