凉皮
你的夏日降暑必备,也是中华传统民间美食的精华。
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步骤1/9
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面粉加水和成面团后,静置1小时。
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步骤2/9
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1小时之后开始洗面,一直反覆不停的洗,洗成奶白色后换水再洗,直到洗出的水不再是白色为止(洗的时候最好放在洗菜的漏盆里洗,这样比较方便操作)。
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步骤3/9
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洗到最后的东东就是我们常说的面筋了,要吃的话呢就上锅蒸熟,切块,到时候和凉皮拌在一起吃。
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步骤4/9
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洗好的水放进冰箱沉淀一晚,第二天把表面的一层水倒掉,得到的是白色的沉淀物。
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步骤5/9
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把沉淀物搅拌均匀,用勺子勺一些放到蒸的盆里(我用的是8寸的派盘),弄得均匀一些。记住,派底要抹油,方便到时候取出来。上锅蒸熟。只要看到盘时的东东变成透明色,同时伴有像泡泡一样的情况就可以了出锅了。
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步骤6/9
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所有的皮皮蒸好后,晾凉切丝
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步骤7/9
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黄瓜切丝
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步骤8/9
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放上盐、糖、醋、生抽、麻油、鸡精、调料水拌匀就可以开吃了。
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最后一步
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调料水的做法:八角、桂皮、适当花椒(我用块纱布包起来了)、新鲜的小辣椒切开(就是那种小小的、红红的、特别辣的那种)加水烧开放凉就可以了。
1.凉皮的筋道在于和面的时候水要一点点的加,还有就是沉淀的时间要长,最好是8小时以上。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-19
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