甜甜圈蛋糕
对于烘焙新手来说,做蛋糕最怕的就是分蛋打发了。那索性我们就把全蛋的海绵蛋糕做到极致吧!换一个模具,换一种心情,让蛋糕也过节一样美美的。唯一要注意的就是面粉筛入蛋糊后,上下翻拌的动作,要轻快而且温柔,切忌划圈搅拌,这样才能保证蛋糊中的空气不会消失得太多。
-
步骤1/12
点击查看大图
全部材料准备好,我使用的月饼粉也是低筋面粉的一种,直接用蛋糕粉也是可以的
-
步骤2/12
点击查看大图
鸡蛋和糖粉同入打蛋盆中,也可以将糖粉换成等量的细砂糖;此时可将黄油和牛奶用微波炉融化或者隔水融化
-
步骤3/12
点击查看大图
用电动打蛋器先中速再低速打发,提起打蛋器,蛋糊呈丝带般缓缓垂落,层层叠叠,纹路10秒钟不消失,打发结束;如果将打蛋盆坐在温水中,打发会更容易
-
步骤4/12
点击查看大图
将面粉筛入蛋糊中,用'J'字方向,上下翻拌均匀,无干粉状即可
-
步骤5/12
点击查看大图
将晾凉的黄油牛奶液顺着盆壁倒入面糊中
-
步骤6/12
点击查看大图
继续用翻拌的手法将黄油与面糊充分混合均匀,大概要翻拌50下左右,动作要轻柔
-
步骤7/12
点击查看大图
将蛋糕糊用小勺舀入学厨不粘甜甜圈12连模具中
-
步骤8/12
点击查看大图
12连模和6连模刚好装满,如果只做一盘12连模的,那么配方中的所有材料只取2/3就可以了
-
步骤9/12
点击查看大图
将装着蛋糕糊的模具分别送入预热好的烤箱中层,150度,20分钟左右
-
步骤10/12
点击查看大图
出炉后,端起模具轻震两下,无需倒扣
-
步骤11/12
点击查看大图
晾凉后自然脱模,三种花型,很漂亮
-
最后一步
点击查看大图
纹路清晰,看上去很美
将打蛋盆坐在热水锅里,时常端离热水,这样打发很容易;
如果只有一个烤箱,用这个学厨12连模,可以只用2个鸡蛋,那么糖、黄油、面粉、牛奶的用量用配方中的2/3即可;
没有12连模,用普通的蛋糕模具也可以,为脱模顺利,可以在模具内壁抹黄油、撒面粉,或者用油纸围起来;
烘焙的时间和温度根据自家烤箱的实际情况来调整,灵活掌握。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-19
甜甜圈蛋糕的其他做法
甜甜圈蛋糕的相关分类
甜甜圈蛋糕的相关推荐
-
柔软拉丝的牛奶小餐包
124698人看过 -
超柔软胡萝卜吐司
208267人看过 -
卡通馒头#妈妈手中的安心味#
131375人看过 -
无泡打粉的金枕蛋糕—一次成功零失败
93908人看过 -
手打肉丸
92814人看过 -
椰蓉面包
19143人看过 -
奶香豆沙包
5843365人看过 -
纸杯蛋糕(新手零失败)
74506370人看过 -
黄油蛋白饼干
37928人看过 -
面包柔软不干的秘诀-万能中种法甜面团
2506人看过 -
原味玛德琳蛋糕
7481485人看过 -
#奇妙烘焙屋#迷你戚风小蛋糕不裂不塌陷
174522人看过