樱花抹茶凤梨酥

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樱花抹茶凤梨酥

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经常看到s姐用樱花做美食，非常漂亮，我也买了盐渍樱花。春天正是樱花盛开的季节，菠萝也是春天的应季水果，加上抹茶的绿色，用这三种材料做成樱花抹茶凤梨酥，一派春天的景象。这个量皮正好可以做12个凤梨酥，凤梨馅剩一些。

食材清单加入采购清单

低筋面粉 190克

、

鸡蛋 1个

、

黄油 120克

、

糖粉 35克

、

盐 1克

、

奶粉 30克

、

抹茶粉 5克

、

盐渍樱花 24朵

、

去皮菠萝 1800克

、

细砂糖 100克

、

麦芽糖 90克

、

黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
先准备凤梨馅：将菠萝切块。
步骤2/30 点击查看大图
放入破壁机里打碎。
步骤3/30 点击查看大图
将打碎的菠萝过去多余的水份。
步骤4/30 点击查看大图
将挤好的菠萝放入锅里加热，放入白糖，麦牙糖，黄油。
步骤5/30 点击查看大图
加热过程中进行搅拌，避免炒糊，炒至菠萝颜色变深，没有水分，凤梨馅就做好了。
步骤6/30 点击查看大图
炒好的凤梨馅放入碗中晾凉备用。
步骤7/30 点击查看大图
接下来准备材料：樱花放入冷水中浸泡，去盐备用。
步骤8/30 点击查看大图
将低粉，奶粉，盐，抹茶提前混合好备用。
步骤9/30 点击查看大图
将提前软化的黄油倒入盆中。
步骤10/30 点击查看大图
用电动打蛋器打至顺滑。
步骤11/30 点击查看大图
加入糖粉。
步骤12/30 点击查看大图
打发至颜色变浅。
步骤13/30 点击查看大图
分三次加入蛋液打发，每加入一次蛋液打发均匀了再加入下一次。
步骤14/30 点击查看大图
这是加完蛋液打发好的黄油状态。
步骤15/30 点击查看大图
筛入提前混合好的粉的混合物。
步骤16/30 点击查看大图
用硅胶刀搅拌均匀至没有干粉。
步骤17/30 点击查看大图
然后用手揉成团后醒10分钟。
步骤18/30 点击查看大图
将凤梨馅按每个25克分出12份。
步骤19/30 点击查看大图
然后再将皮料面团平均分成12份，每份35克左右。
步骤20/30 点击查看大图
取一个面团按成圆形碗状。
步骤21/30 点击查看大图
放入凤梨馅，借助左手虎口和右手转动将口收紧。
步骤22/30 点击查看大图
然后两手将包好的面团揉圆。
步骤23/30 点击查看大图
都包好后放入模具中。
步骤24/30 点击查看大图
再用手轻轻按平，注意不要按破。
步骤25/30 点击查看大图
将提前浸泡的樱花用厨房用纸擦干水份，整理好形状后摆放在凤梨酥上，然后再用擀面杖顶端压平。
步骤26/30 点击查看大图
这是压好后凤梨酥的样子。
步骤27/30 点击查看大图
放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为160度，时间为25分钟。
步骤28/30 点击查看大图
烘烤完毕后取出。
步骤29/30 点击查看大图
展示图。
最后一步点击查看大图
展示图。

小贴士

1. 凤梨馅的糖量根据菠萝的甜度自己调节。 2. 烤箱不同，温度时间也不相同，根据自己烤箱实际情况调温度和时间。 3. 凤梨酥在压的时候要轻一点，避免压破皮。

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