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纽约芝士蛋糕的做法

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纽约芝士蛋糕

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绵密香醇浓浓的奶酪香味，添加酸奶让蛋糕更加的甜而不腻，这一定是你吃过最好的重芝士蛋糕。阴雨绵绵的下雨天，一杯焦糖玛奇朵配上一块纽约芝士，足矣。

食材清单加入采购清单

1小时以上

奶油奶酪 250g

、

细砂糖 70g

、

室温鸡蛋 3个

、

酸奶油（或酸奶代替） 200g

、

淡奶油 200g

、

香草精适量

、

柠檬汁适量

、

玉米淀粉 30g

、

消化饼干底

、

消化饼干 65g

、

黄油 25g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
奶油奶酪室温软化至可用刮刀轻易抹开，加入细砂糖搅拌均匀，没有颗粒。（天气太冷，可隔着热水用刮刀不断碾压奶油奶酪至柔软顺滑。
步骤2/10 点击查看大图
黄油隔水融化，加入用擀面杖碾碎的消化饼干拌匀。倒入蛋糕模用刮刀压紧压实压平整。
步骤3/10 点击查看大图
加入酸奶油。自制快速酸奶油：将柠檬汁30g倒入容器里，冲入200g淡奶油，放入冰箱静置30分钟以上，拿出搅拌顺滑即可。
步骤4/10 点击查看大图
一个一个鸡蛋分开磕入，完全搅拌均匀再加下一个。
步骤5/10 点击查看大图
加入淡奶油，柠檬汁，香草精搅拌均匀。
步骤6/10 点击查看大图
将玉米淀粉过筛到一个小碗里，取一部分芝士糊与玉米淀粉混匀，再将其倒回原来的芝士糊里搅拌均匀。（直接筛粉亦可，但上述步骤可以很有效的避免因粉类搅拌不均匀而出现的颗粒。
步骤7/10
烤箱提前预热好200度，转180度烤30分钟上色后，调至150度烘烤30分钟。
步骤8/10 点击查看大图
成品。
步骤9/10 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1.制作芝士蛋糕建议使用不沾的模具，可以得到完美干净的蛋糕侧面。 2.这是属于一款简单快手的只需要把所有材料混合均匀的美味芝士蛋糕，建议全程使用手动打蛋器即蛋抽，你可以得到一份均匀细腻无气泡的芝士蛋糕糊。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-18

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