夏日特供：笋干菜鞭笋汤（鲜美防暑）
早上五点多，爸爸就出门坐车去老家山上挖鞭笋。自从搬下山后家里的山笋就很少吃到了，爸妈总念叨笋的鲜美。九点多爸爸就挖笋归来了，趁新鲜，我立马动手做汤，这不十一点就吃上啦。笋干菜也是一宝，爸妈说吃了不中暑，反正年年喝笋干菜汤，我也几乎没中过暑，想来效果还是有的。2017年7月18日。
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秀一秀爸爸挖的新鲜鞭笋。
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步骤2/9
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取出不大的两根，最大的那种一根就行。去壳，洗净，切片；从尖头开始切，尖头部比较嫩可以横着切；底部比较老，顺着茎竖的切。
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撒少许盐，用手抓匀，腌制五分钟。
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上锅蒸熟。如果刚好在做饭，在饭锅里蒸就好。
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秀一秀妈妈晒的笋干菜。
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蒸熟的鞭笋，准备好的笋干菜。
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放入无油的汤锅，加入足够的水，笋干菜汤是汤多菜少的汤类。
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汤开锅了再煮一分钟，加入少许的盐和味精提味。本身笋干菜就是咸的，鞭笋也经过腌制，别放多盐了。
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最后一步
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笋干菜汤已经风味十足了，加了鲜美爽口的鞭笋，味道更上一层楼。夏日来一碗，美！
笋尖头部嫩的可以直接嚼吧嚼吧吃下去，很脆爽；老的部分嚼吧嚼吧吃了它的汁，吐出渣渣就行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-07-18
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