芒果千层糕

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分享一个不用烤箱甜品系列——芒果千层糕

食材清单加入采购清单

芒果 400g

、

椰浆 400g

、

吉利丁片 40g

、

白砂糖 100g

、

清水 100g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备材料
步骤2/18 点击查看大图
用水泡软
步骤3/18 点击查看大图
芒果去核去皮留果肉
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把芒果肉放入搅拌机，加50g白砂糖、100g纯净水一同搅拌至果汁状。
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如图
步骤6/18 点击查看大图
把芒果汁倒入一个大碗中，此时请用一根指头尝尝果汁的味道。。。接着你可以把搅拌机舔干净，不要浪费。
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椰浆中加入白砂糖50g搅拌均匀直至融化
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当吉利丁片泡软呈胶片状倒出多余的水
步骤9/18 点击查看大图
用水浴加热法将其融化至液状。期间可搅拌加快它的融化速度。
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把融化好的两份吉利丁液分别倒入芒果汁和椰浆中，搅拌均匀
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取一个干净的6寸活动方形烘焙模具（没有的也可以用稍微宽一点的碗代替）
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倒一部分芒果汁进去，当果汁铺满整个底部并且有一定的厚度就可以了，然后把它们放到冰箱冷冻层冷冻15分钟。
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铺面
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15分钟后拿出模具，可以发现第一层的芒果汁已经完全凝固了，然后迅速倒入一部分椰浆，因为模具整体比较冷，所以要尽可能快的把新盖上去的一层摊开，否则会出现新倒上去就直接凝固这种情况。
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接下去就一直重复上面的动作，当你把果汁或者椰浆用完就可以了。某地区早晚温差较大，有可能下午果汁还是液态晚上就半凝固了，所以请做好经常水浴的准备。
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做好后用热毛巾热敷一下比较容易脱模。然后就是见证奇迹的时刻
步骤17/18 点击查看大图
是不是特别完美呢，可以稍微修剪一下毛边
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最后切块或者加冰淇淋，或者就放冰箱冷藏着，时不时摸一块出来尝尝，反正想咋吃都可以，看你们喜欢了。

小贴士

■ 剪吉利丁片的时候一定要小心，吉利丁片比较脆，强撸容易炸开伤到眼睛，我建议是用裁纸刀一刀刀划开。 ■ 泡软吉利丁片时一定要用冷水，热水容易破坏吉利丁片的组织结构，影响它的凝结力。 ■ 融化砂糖时如果过程比较困难可以水浴加热融化，这一步可以加少量的水，一是加快糖的融化速度，二是待会儿容易散开。

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发布于 2017-07-18

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