岐山臊子面的做法

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岐山臊子面

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老公是陕西人，最爱这一口。尝试数次，这次是最色香味俱全的一次，老公说一看这面，嗯，走心了……

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

五花肉 100g

、

豆腐 100克

、

胡萝卜一根

、

土豆一个（拳头大小）

、

茄子一根

、

木耳

、

黄花菜

、

鸡蛋 2个

、

韭菜 10根

、

醋

、

生抽

、

盐

、

植物油

、

辣椒面

、

葱

、

姜

、

蒜

、

白胡椒粉

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
准备食材：①：五花肉、豆腐、土豆、胡萝卜、茄子切丁儿；②葱姜蒜、韭菜切粒儿；③木耳、黄花菜冷水泡发、洗净，切成木耳丝儿和黄花菜段儿。
步骤2/3 点击查看大图
制汤：①摊蛋皮儿：平底锅净锅倒入植物油，油热后倒入打散的蛋液，快速摇晃几下锅，使蛋液薄薄一层平铺于锅底儿，然后快速离火既成蛋皮。成型后切成菱形块。②煎豆腐：锅中放入少量植物油，油热后倒入豆腐丁儿，小火煎至表面金黄，盛出备用。③煸炒五花肉：倒入肉丁，小火煸炒出油水，放入切好的葱姜蒜粒儿、香醋、干辣椒面炒出红油和香味儿。④依次倒入胡萝卜、煎好的豆腐、土豆继续翻炒，放生抽、盐、白胡椒粉调味儿；接着放入茄子，待茄子变软后，加没过食材的开水；待水沸腾后放入木耳、黄花菜，小火熬煮10分钟即可。
最后一步点击查看大图
①煮面条：净锅烧沸水，下面条，煮熟后盛于碗中。②将菱形鸡蛋皮、韭菜粒儿置于面条上。③浇上臊子汤，即可开吃。

小贴士

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发布于 2017-07-18

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