四星望月—米粉鱼的做法

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四星望月—米粉鱼

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米粉鱼是江西省兴国县的汉族传统名肴。色泽金黄，清香浓郁，肉质嫩滑，味鲜辣，无腥味。历史悠久，早在土地革命时期，陈奇涵同志曾以此菜和其它四小菜招待毛泽东主席，毛主席称其为“四星望月”，流传至今。

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食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

草鱼 750g

、

粉条（干） 200g

、

食用油 20g

、

姜末、蒜、葱花 10g

、

酱油 15g

、

盐 3g

、

味精 2g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好所有食材
步骤2/10 点击查看大图
姜、蒜、辣椒切碎末
步骤3/10 点击查看大图
去除鱼鳞、内脏后洗净、切成1cm左右薄片放入碗中
步骤4/10 点击查看大图
装鱼的碗中加入三分之二的辣椒、酱油、盐、味精、姜末、蒜、葱、色拉油、倒入淀粉、料酒拌均匀、腌渍15分钟备用
步骤5/10 点击查看大图
锅中烧沸水，加入湿粉干烫5分钟，取出沥干水，加剩下的辅料（酱油、油、盐、味精、姜沫、蒜、辣椒）拌匀
步骤6/10 点击查看大图
取蒸笼，放入拌好的湿粉上笼，大火蒸5分钟，取出
步骤7/10 点击查看大图
放入调好味的鱼片上笼
步骤8/10 点击查看大图
大火蒸7分钟左右、蒸好后再散上葱花
步骤9/10 点击查看大图
最后一步点击查看大图

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

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发布于 2017-07-17

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