豆腐花
有些食物,就像磁盘一样,能够记录生活的点滴,每当品尝它们,味觉就裹挟着记忆,扑面而来。 想当年陪媳妇儿逛街,走累了打算小憩,顺便品尝街边小吃。可琳琅满目的小吃,烤的、卤的、油炸的等等,又是担心不卫生,又是怕吃了上火,选择老困难了。可如果看到有老婆婆用木担挑着俩桶,那必定是豆腐花无疑了。这时候我跟媳妇儿都会喜笑颜开,因为豆腐花这种小吃,真的没啥负担,口感细嫩柔软,味道清香扑鼻,还营养丰富好吸收。 特别是夏天来一碗冰镇豆腐花,我的妈呀,我可以吃一辈子! 对了!我是甜党,你呢? 烘焙帮公众号:hongbeibang
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步骤1/10
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用适量清水将黄豆泡上一晚,中途最好换两次水。这里的清水是配方之外的量。
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步骤2/10
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开始制作豆浆,先将泡好的黄豆放入原汁机中。如果你用豆浆机、破壁机来做也行,就忽略步骤2-4吧,换成你自己的方法。
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步骤3/10
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使用1档慢速,压榨出浓缩豆浆。
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步骤4/10
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加入配方中的800ml清水。
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步骤5/10
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用纱布袋或网筛,过滤出无渣的豆浆。
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步骤6/10
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少量清水,加入葡萄糖内脂调匀备用。这里的清水也是配方之外的。
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步骤7/10
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豆浆用小火沸煮两次,才能真正煮熟。
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步骤8/10
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把豆浆冷却至80-85℃。
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步骤9/10
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倒入调好的葡萄糖内脂液,稍适搅拌均匀,静置10-20分钟即可成型。
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最后一步
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淋上桂花蜜就可以开吃了!
Tips
1、加入榨菜末、虾皮 、紫菜、酱油、麻油、辣油、味精,这便是咸党豆腐花。换成生姜红糖水调味,甜党应该会喜欢。
2、桂花蜜的做法:新鲜桂花焯滚水消毒后晾干,用蜂蜜浸泡密封发酵后一周后即可食用。
3、磨豆浆剩下的豆渣可以加面粉和水,再加些盐和葱,搅拌均匀下平底锅烙饼,营养美味不浪费!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-17
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