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百香果慕斯蛋糕的做法

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百香果慕斯蛋糕

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百香果做什么都好吃。这个慕斯凉爽，清新。夏天再适合不过了。此方子是两个4寸的量。

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1小时以上 | 配菜(中级)

4寸戚风蛋糕 1个

、

吉利丁片（慕斯糊） 7克

、

牛奶（慕斯糊） 46克

、

百香汁（慕斯糊） 46克

、

淡奶油（慕斯糊） 140克

、

糖粉（慕斯糊） 35克

、

百香果肉（镜面） 30克

、

奶油奶酪 46克

、

细砂糖（镜面） 30克

、

吉利丁（镜面） 5克

、

水(镜面) 60克

、

百香果汁(镜面) 30克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
事先准备好一个4寸戚风，切4片备用。吉利丁片用凉水泡软，最好用活底模具，模具底下垫一张油纸。提前过滤出来百香果汁备用。
步骤2/9 点击查看大图
小盆隔热水，倒入奶酪分三次加入牛奶和46克百香果汁搅拌至顺滑。加入隔水融化的吉利丁片搅拌均匀。（水温不能高于50度，会影响蛋糕凝固）
步骤3/9 点击查看大图
淡奶油加糖粉打到七分发
步骤4/9 点击查看大图
将混合好的百香果糊分三次与打发的淡奶油翻拌均匀。
步骤5/9 点击查看大图
模具中放入小于4寸模的蛋糕片。
步骤6/9 点击查看大图
倒入百香果慕斯糊震模放入冰箱冷冻5分钟左右（如果蛋糕片浮起，可能是制作的慕斯糊太稀的原因）。取出冷冻后的慕斯再放上蛋糕片倒入慕斯液。震模入冰箱2个小时。
步骤7/9 点击查看大图
1小时40分钟的时候制作镜面。30克百香果汁、60克水、30克糖加热融化，等温度降到50度时加入泡软的5克吉利丁片拌匀，过滤一下气泡，凉后淋面。
步骤8/9 点击查看大图
冷藏2小时后，敷热毛巾脱模。
最后一步点击查看大图
一款漂亮又好吃的甜点就做好了

小贴士

淡奶油打到7分发，不要太稀了，负责蛋糕片会漂起来。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-17

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