玫瑰鲜花饼

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以花入馔，食之愉悦。云南人善于制作鲜花饼，一年四季有不同的鲜花，鲜花饼的制作源起于清代，由上等玫瑰制成的鲜花饼，因其特色风味历为宫廷御点，深受乾隆皇帝喜爱。在民间，这种制饼传统流传至今，深得广大百姓喜爱。

食材清单加入采购清单

中筋面粉（水油皮） 120g

、

猪油（水油皮） 35g

、

细砂糖（水油皮） 10g

、

热水（水油皮） 50g

、

低筋面粉（油酥） 75g

、

猪油（油酥） 35g

、

玫瑰酱 80g

、

糯米粉 25g

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
内馅制作：糯米粉放在不粘锅内炒熟
步骤2/22 点击查看大图
炒熟的糯米粉微微发黄，加入玫瑰酱
步骤3/22 点击查看大图
搅拌均匀，放冰箱冷藏备用
步骤4/22 点击查看大图
中筋面粉内加入细砂糖、猪油
步骤5/22 点击查看大图
一边搅拌一边倒入热水，搅成絮状，再揉成光滑面团，揉到能拉出薄膜
步骤6/22 点击查看大图
低筋面粉内加入猪油，先用筷子搅拌成絮状，再轻揉成团即可
步骤7/22 点击查看大图
水油皮和油酥分别平均分为10份，搓圆
步骤8/22 点击查看大图
取一个水油皮面团压扁擀成圆状，包入一个油酥
步骤9/22 点击查看大图
从后面收口捏紧
步骤10/22 点击查看大图
翻过面来，擀成牛舌状
步骤11/22 点击查看大图
卷起面团
步骤12/22 点击查看大图
每一个油酥和水油皮按上述步骤全部卷好，盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤13/22 点击查看大图
松弛好以后，取一个面卷，再一次擀成牛舌状
步骤14/22 点击查看大图
再卷起来，全部卷好，再一次盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤15/22 点击查看大图
取一个面卷从中间用手指压一下，超上对折起来
步骤16/22 点击查看大图
压扁，擀为饺子皮状，舀一勺玫瑰酱包入
步骤17/22 点击查看大图
从后面收口捏紧
步骤18/22 点击查看大图
压扁放入烤盘内
步骤19/22 点击查看大图
可以用食用色素印上花朵样子，因为我还包了其他馅的，为了区别开就印上，没有印章也可以不用，烤箱预热170度，上下火，25分钟
步骤20/22 点击查看大图
中途可以打开烤箱看看，如果感觉上的深了可以盖上锡箔纸继续烤
步骤21/22 点击查看大图
出炉
最后一步点击查看大图
很酥很香，浪漫的玫瑰香味～

小贴士

1、因为我喜欢Q弹的口感，因戏内馅我用的是糯米粉，不喜欢的可以换成等量的面粉； 2、玫瑰酱可以用现成的，最好是购买云南安宁八街的玫瑰酱，做出来的玫瑰鲜花饼才是比较经典好吃的； 3、每一家烤箱的脾气不一样，要根据自己家烤箱温度来控制温度与时间，鲜花饼烤到鼓起散发阵阵玫瑰香味便差不多了。

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发布于 2017-07-16

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