酸菜汆白肉
第一次吃东北菜,是跟谢总他们,在西稍门喷泉园骨头庄,路总点了个汆白肉,点了个锅包肉,谢总点了个东北大拉皮儿,还有酱龙骨。谢总是辽宁人,路总在哈工大念的大学。那次,一下子记住了汆白肉这道菜。后来,遇见了第一任,是个东北人,时不时说起这道菜。再后来,遇见了老公,他也是在哈尔滨读的书,对东北菜情有独钟。看来,我是跟东北菜缘分不浅,于是就常在家自己实践东北菜,尤其是这道酸菜汆白肉……
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步骤1/7
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五花肉洗净,葱姜洗净,葱切段,姜切片,备用
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步骤2/7
五花肉整块和猪棒骨放进凉水锅里,加八角,香叶,桂皮,大葱段,干辣椒,姜片,开火煮,粉条用清水泡在在另一个容器里
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步骤3/7
煮到肉可以用筷子扎孔时捞出,晾凉,切成薄片,煮肉的汤捞出棒骨和八角香叶桂皮等,盛入另外容器,留用
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步骤4/7
在煮肉的过程中准备酸菜,将整棵酸菜用水冲下,控干水分后切丝,放在碗里备用。生姜切丝,葱切末,备用
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步骤5/7
热锅冷油,待油热投几颗花椒粒爆香,下入姜末,葱花,芝麻,轻轻搅匀,下入酸菜丝,炒匀,加入五香粉,蚝油,以及一丁点盐,炒匀
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步骤6/7
将留用的肉汤倒入炒锅,与酸菜同煮,待水开时下入肉片和粉条,小火炖煮片刻
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最后一步
待酸菜入肉味时关火,加入适量鸡精,搅拌均匀,出锅,爬上葱花,即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-15
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