本帮红烧肉
全世界都知道的一道上海菜 红烧肉
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步骤1/13
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合照一张
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步骤2/13
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五花肉冷水入锅焯水
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步骤3/13
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水开大概5分钟左右就可以了
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步骤4/13
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捞出洗干净
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步骤5/13
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切块 备用
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步骤6/13
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热锅下肉块 先皮朝下 煎一下 不用放油(我习惯先不放油)
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步骤7/13
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慢慢炒出猪油
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步骤8/13
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下生姜片 冰糖 炒糖色
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步骤9/13
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差不多等肉块变成焦糖色
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步骤10/13
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下老抽 料酒大葱 鹌鹑蛋加水 没过肉就行 大火煮开 加盖转小火45分钟左右
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步骤11/13
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再换大火收汁加生抽调味 觉得味淡的可以适量加点盐 出锅前再加一点食用油 这样色泽会比较油量 口感顺滑
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步骤12/13
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装盘
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最后一步
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开吃
开始变肉不用放油 出锅前再加 不然会太油了 现在都讲究健康嘛
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-15
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