绿豆糕

点击查看大图

绿豆糕

浏览 15102 · 收藏 212

在这干啥都没劲儿，吃啥都没味儿的酷夏，吃绿豆糕不失为一种明智的选择，绿豆性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效，是很好的消暑小食。

“营养是健康的起点”
下载App查看

食材清单加入采购清单

脱皮绿豆 200克

、

水饴 10*4克

、

黄油 8*4克

、

白糖 22*4克

、

植物油 8*4克

、

抹茶粉、红曲粉及可可粉各1.5克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
提前一夜将脱皮绿豆放入清水中浸泡，中途需换4-5次水，夏天放入冰箱冷藏过夜。
步骤2/23 点击查看大图
将泡好的绿豆放入铸铁锅中1的位置，加清水至2的位置。（出口日本烤箱专用铸铁锅）
步骤3/23 点击查看大图
放入烤箱中层上下火150度烤25分钟，铸铁锅加盖。
步骤4/23 点击查看大图
烤好晾至温凉后，放入破壁机内打成细腻的豆沙，我称了一下，大概在620克左右。
步骤5/23 点击查看大图
将1/4糖与1/4水称量好后，放入一个碗中备用。
步骤6/23 点击查看大图
取1/4的豆沙约150克，加入1.5克抹茶粉（青岚）。
步骤7/23 点击查看大图
不粘锅中放入1/4的植物油和1/4黄油。
步骤8/23 点击查看大图
开小火将其融化，一定要小火哦开大火会焦掉的。
步骤9/23 点击查看大图
当黄油全部融化后，倒入绿豆沙和抹茶粉炒制，全程小火。
步骤10/23 点击查看大图
炒至抱团后加入糖继续炒。
步骤11/23 点击查看大图
吵到抱团不粘铲子就可以了。
步骤12/23 点击查看大图
其他的三种颜色也依次做好。我一共做了四种色：原色、红曲粉色、抹茶色和科克色。
步骤13/23 点击查看大图
取一个月饼模具的花片，涂少量的熟油防粘，用不同的颜色进行凹部的填充（阳晨立体月饼模具）。
步骤14/23 点击查看大图
再取任意一种颜色，填平立体花片。
步骤15/23 点击查看大图
将花片卡好在月饼模具上，取40克绿豆砂揉圆，放入月饼模具中，用手指稍作整理就可以压制了。（模具内壁要涂少量的油进行防粘）
步骤16/23 点击查看大图
美美的绿豆糕就做好了，夏令美食。
步骤17/23 点击查看大图
做好后放入冰箱冷藏，吃起来冰凉爽口。
步骤18/23 点击查看大图
成品
步骤19/23 点击查看大图
成品
步骤20/23 点击查看大图
成品
步骤21/23 点击查看大图
成品
步骤22/23 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

步骤4/23

展开全部23个步骤

小贴士

记得压制前，模具花片及内壁上要涂少量的熟油或融化的黄油，进行防粘。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！