巧克力牛奶小餐包
巧克力牛奶小包,小朋友的最爱,早餐来两个,满满的幸福感。 今天这个面团不是揉出来的,用本人刚学的新招,甩面法做出来的。个人感觉如果是自己揉面的话,用甩面法要比揉面法轻松点,虽然两种方法都挺累的。总结了上一次甩面法的经验,这次时间只用了上次一半不到,35分钟就完成了。 甩面法相比揉面法水要多加一部分。
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步骤1/21
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把鸡蛋,部分糖粉和面粉拌匀。
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步骤2/21
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还有一部分糖放入牛奶,放入热水中预热到35度左右,滴到手背上是温的就行,倒入酵母,静止四五分钟。
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步骤3/21
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把静止好的牛奶液倒入面粉拌匀后,这时比较粘,放在垫子上,揉不了,伸出你的爪子捏住甩面团。
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步骤4/21
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这是我大概甩了十五分钟后的成果,面团比较光滑了,但还是挺粘。甩了十分钟左右加入盐。
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步骤5/21
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甩了十五分钟后方入黄油。
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步骤6/21
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把黄油完全揉进面团,继续用力甩,好累。
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步骤7/21
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甩面团手法。
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步骤8/21
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甩面团手法。
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步骤9/21
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甩面团手法。一下甩不出去,甩两下三下。
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步骤10/21
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甩了35分钟后的成果,出膜了。
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步骤11/21
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出膜了。
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步骤12/21
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把面团整圆,盆内涂点色拉油,防粘盆。把面团放盆里,盖上保鲜膜放温暖处发酵(35—40度左右),夏天直接放室内就行。
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步骤13/21
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发酵了一个小时左右面团大概有原来的2.5倍大了。
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步骤14/21
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面团内空气揉出,把面团分成了八小分。盖上保鲜膜静止二十分钟左右。
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步骤15/21
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擀成牛舌形。
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步骤16/21
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对折。
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步骤17/21
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擀平。
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步骤18/21
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对圈。
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步骤19/21
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翻面ok。
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步骤20/21
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整型后放烤箱,下面放碗热水增强湿度,二发半个小时。用刀片画十字,撒上高筋粉。
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最后一步
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烤箱上下火160度预热两三分钟,烤28分钟,完美出炉!
谱子都是向果友学的,加了点自己的小创意。
喜欢的话大家就用力甩吧!
甩面时间还会继续改进的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-14
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