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紫薯吐司的做法

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紫薯吐司

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紫薯益处多多，天然的颜色很有颜值，把紫薯泥加入面粉中做出的吐司颜色呈现粉紫色，非常漂亮。面团用了冷藏液种的方法，成品组织细腻柔软，放上两天也依旧很柔软哦。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 180克

、

白糖 20克

、

耐高糖酵母粉 2克

、

鸡蛋 1个

、

高筋面粉（冷藏液种） 75克

、

耐高糖酵母粉（冷藏液种） 1克

、

水 45克

、

盐 2克

、

紫薯泥 100克

、

玉米油 25克

、

水（冷藏液种） 75克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
先做液种：1克的酵母粉用75克的水化开，加入75克的高筋面粉中，搅拌均匀盖上保鲜膜。室温发酵一小时后放入冰箱冷藏发酵至少17个小时。
步骤2/20 点击查看大图
把冷藏液种和其他配料一起倒入面包机桶里（酵母粉和盐对角放，避免直接接触影响活性）
步骤3/20 点击查看大图
把桶放入面包机里。
步骤4/20 点击查看大图
启动按键，开始和面。
步骤5/20 点击查看大图
和成团后能拉出较薄的薄膜，出现圆滑的孔洞即可。
步骤6/20 点击查看大图
整理好形状开始发酵。
步骤7/20 点击查看大图
发酵至2倍大。
步骤8/20 点击查看大图
把面团平均分成三份排气。
步骤9/20 点击查看大图
取一份擀成长条状。
步骤10/20 点击查看大图
两边向内折起一点。
步骤11/20 点击查看大图
再擀成薄厚均匀的长条。
步骤12/20 点击查看大图
从顶端向下卷起来。
步骤13/20 点击查看大图
依次做好三个放入吐司盒中。
步骤14/20 点击查看大图
盖上盖子，再次发酵8分满。
步骤15/20 点击查看大图
烤箱提前预热：上175度，下165度，烤35分钟。
步骤16/20 点击查看大图
出炉后，倒出吐司晾凉。
步骤17/20 点击查看大图
晾凉后切片。
步骤18/20 点击查看大图
成品图。
步骤19/20 点击查看大图
组织细腻柔软。
最后一步点击查看大图
漂亮的粉紫色。

小贴士

各家烤箱温度有所差异，请适当调整。菜谱中使用的是学厨黑金刚波纹吐司盒（450克）面粉是金像高筋面粉，不同牌子的面粉吸水性不同，建议水不要一次加完，视面团状态酌情添加。由于加入了紫薯泥纤维较多是拉不出完美手套膜的，所以不必纠结手套膜，成品依然好吃。面团发酵的时间请根据季节温度适当调整，一发至两倍大，二发至模具里8分满，冬天可以放烤箱内开发酵档帮助发酵。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-14

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