蔓越莓玛格丽特

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玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默的念着自己喜欢的姑娘名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”饼干的由来。小小饼干的背后隐藏着一个美丽动人的爱情故事。虽然此款饼干看起来简单朴实，但口味是出奇的好，加了蔓越莓别有一番滋味，酸甜有料，香酥可口，入口即化，大爱大爱！

食材清单加入采购清单

低筋面粉 50g

、

玉米淀粉 50g

、

黄油 50g

、

糖粉 25g

、

盐 0.5g

、

熟鸡蛋黄 1个

、

蔓越莓干 20g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
把需要的食材过称备齐。
步骤2/19 点击查看大图
把蔓越莓干用刀切碎。
步骤3/19 点击查看大图
把已煮熟的鸡蛋剥开，取蛋黄部分。
步骤4/19 点击查看大图
把鸡蛋黄放入面粉筛，用勺压成粉状。
步骤5/19 点击查看大图
待蛋黄过筛完，继续筛入低筋面粉和玉米淀粉。
步骤6/19 点击查看大图
用手抓捏使各粉类混合均匀。
步骤7/19 点击查看大图
黄油软化后，用电动打蛋器低速打散，加入盐继续搅打几秒。
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然后加入糖粉，先用电动打蛋器低速打至混合。
步骤9/19 点击查看大图
当糖粉和黄油混合均匀后，转中高速打至黄油体积膨大一倍，色泽转浅白。
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将之前混合好的粉类加入打发的黄油内。
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加入切好的蔓越莓干。
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用刮刀翻拌均匀至成团，也可以直接用手抓捏成团。
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给完成的饼干面团包上保鲜膜，入冰箱冷藏一小时。
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冷藏后取出饼干面团，分成20等份，用双手搓成圆球状，一一摆入烤盘内。
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用大拇指在每个面团中间按扁，至边缘裂开。
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入预热好的烤箱中，上下火170度16分钟。
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太酥松了，酥的掉渣了。
步骤18/19 点击查看大图
我这量不算多，喜欢吃的朋友可以翻倍做。
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做多的可以放在罐子或盒子中密封保存。

小贴士

1、鸡蛋要煮至全熟，蛋黄才会比较干爽，容易过筛。 2、做这款饼干，最好用糖粉，吃起来口感比较细腻。 3、烘烤的时间按各自烤箱情况调整，待饼干表面上色后即可取出。 4、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹，如果不冷藏也是可以的。

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发布于 2017-07-14

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