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白灼九节虾

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平淡一生yan

九节虾，也叫虎斑虾，多见于我们福建南方地区，因虾身上有一深一浅的横向纹路，煮熟后有明显的九节白色花纹，故得其名。 传说中，九节虾十分有节气。上水后，它会吐出分泌物，令自己死亡，让喜欢尝鲜的人不得染指，颇有“宁为玉碎，不为瓦全”的英勇壮烈。所以养虾的人必须常换水，冲走分泌物，以防它“自杀”。 九节虾多为野生，人工养殖的少，而且产量也不多，所以这种虾的价格也比较贵，不过因为其外形靓丽，加上肉质清爽且富于弹性，虽然贵点，还是备受欢迎的。为了尽得其味，我们当地最常见的做法就是白灼，再蘸味汁食用，这样才能品尝到最鲜美，最原汁原味的九节虾。
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
新鲜九节虾 300g
、
生抽(蘸味汁) 2汤匙
、
砂糖(蘸味汁) 1.5茶匙
、
盐(蘸味汁) 1/4茶匙
、
蒜末(蘸味汁) 适量
、
料酒 1茶匙
、
姜葱 适量
烹饪步骤
小贴士

1汤匙=15毫升 1茶匙=5豪升 白灼虾要尽量选用新鲜的九节虾或其他的品种的虾，能买到鲜活虾最好，不要用冷冻虾。灼煮时不要冷水入锅煮，要先把水烧开，再放入虾。

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发布于 2017-07-14

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