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自制豆豉罐头鲮鱼的做法

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自制豆豉罐头鲮鱼

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婶婶家有大量新鲜土鲮鱼，实在吃不完，然后我就做了我爱吃的豆豉鲮鱼，跟外面卖的味道差别不大

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鲮鱼 1000g

、

豆豉 200g

、

盐两勺

、

料酒半碗

、

蒜头两掰

、

姜一小块

、

酱油 4勺

、

白糖 2勺

、

花生油一碗

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把鲮鱼洗干净，沥干水，放盐，料酒腌制半小时，半小时后，沥干，下锅煎，两面煎至金黄，干干硬硬地
步骤2/6 点击查看大图
把鱼，酱油，花生油，放高压锅，先大火烧，开始喷气换小火，压20分钟
步骤3/6 点击查看大图
压制鱼的同时，煮豆豉。蒜头跟姜切碎碎，热锅，放半碗油，油热放姜，蒜，白糖，豆豉翻炒，炒香了就可以了
步骤4/6 点击查看大图
鲮鱼压制完成之后，把炒好的豆豉跟鲮鱼放一起
步骤5/6 点击查看大图
用密封不锈钢饭盒装着，隔水蒸20分钟，这时已经很入味了，拿出来放凉了，可以放冰箱，想吃就拿出来吃
最后一步点击查看大图
高压锅压制过的鱼，骨头都可以吃呢，有的菜谱会把豆豉跟鱼一起放高压锅压，我不喜欢豆豉太软，所以没一起压，后来一起蒸的20分钟，有帮助鱼吸收豆豉入味，也蒸软一点了豆豉了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-13

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