野生菌的季节|爆炒见手青
雨季,也是野生菌的季节 大自然的神奇在于它能创造出无数神奇的物种 野生菌,就是其中之一 山珍海味,山珍便是它 当然,在野生菌的季节,不要随意去山林里捡菌子,特别是桉树下的菌子,是有毒的。因此,购买野生菌要到正规市场上买。 见手青,是具有伤变后呈靛蓝色显色反应特征的一类牛肝菌的统称,物种数量庞大,隶属于牛肝菌科,大部分归到牛肝菌属,也有其他一些属。如:黄柄牛肝菌属、绒盖牛肝菌属、粉末牛肝菌属、橙牛肝菌属等。 在云南贵州一带,常食用黄见手、红见手、黑见手。见手青一定要做熟透了才能吃!!!
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步骤1/8
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这个就是见手青啦,切好的,见手青本来是黄色或者红色,切开之后具有伤变后呈靛蓝色。见手青洗干净,可以借助小牙刷轻轻刷去泥土。
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步骤2/8
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大蒜切片、干红辣椒切段
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步骤3/8
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锅内下油,油热后加入花椒粒,让油能浸透花椒的麻味儿
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步骤4/8
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然后捞出花椒扔掉,下蒜片爆香
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步骤5/8
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接着下红辣椒爆香
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步骤6/8
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再倒入切片的见手青,翻炒
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步骤7/8
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翻炒到见手青颜色完全看不见靛蓝色,一定要炒熟!这一步很重要!!!炒熟!!然后放适量盐,翻炒均匀
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最后一步
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出锅,开吃,真的真心真心很棒很棒~人间美味!
1、大蒜的量不能再减了,一点要多放蒜才好吃;
2、辣椒可以多爆一会,比较香;
3、一定要炒熟炒熟炒熟!不然吃了等着见小人吧!
4、炒的过程有些切片的菌子会粘在一块,一定要用锅铲弄开,保证每一片菌子都炒熟,切忌不要炒糊,糊了的菌子也不能吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-13
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