青椒炒蛋皮：你的男人“大学”毕业了没？

浏览 1.4万 · 收藏 106

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

大家可以关注weixin公众号“七七de情绪厨房”（chuniang_77）查看更多菜谱和故事。这是朋友的菜第一集，感谢我的闺蜜S提供菜谱。 ✎ 01 S是我认识的姑娘里最独立的一个。她家是湖北的茶叶之乡，有一个美丽的名字叫“九畹溪”，她也总是被我们戏称为“采茶女”。这是从湖北大山里，自己一步一个脚印走出来的姑娘，十来岁就独自在外学舞蹈、当舞蹈团老师、受伤、学设计、成为北漂设计师……这一路上她曾经经历过的辛苦我不得而知，但从她始终淡定的笑容里你会看到，这是一个有故事的姑娘。 S是个略有点霸气的白羊姑娘，坚强的姑娘总会有给人一种“不需要男人照顾”的错觉，她的老公傲傲童鞋出现的也有点迟。第一次出场是S约我们吃饭，事先这姑娘完全没有显露出一丝一毫有人追她的样子，瞒的一丝不露的。当各路人马聚齐餐厅门口的时候突然发现S一把搂住旁边男人的脖子，说“这是我男人”，一群人大惊失色……这个看起来老成实际腹黑的天蝎男傲傲就这样“DUANG~”一声砸进了我们的生活里，嗯，这很S！ ✎ 02 我俩最近一次约会是昨天，吃掉了他们从荆州带回来的一盆子小龙虾，当然聊天内容肯定必须有吐槽自己家老公。他们恋爱两年、结婚半年，我不但旁观了一部爱情电影，更是见证了一个男人的巨大变化。 S说，因为了解了很多S爸在做的事业（S爸的茶叶生意和奋斗故事我也可以写一篇了，绝对魅力大叔啊~），傲傲有了很多的触动，也开始思索自己以后是不是也能够做一些有意义的事情，如果能有机会把老家深山里的美食和自己的互联网经验结合，做点自己的事业之外，也能给那些除了面朝黄土背朝天什么也不懂的农户们带去一点点收益，哪怕每年多赚1、2万块钱，这种满足感是什么都比不上的。作为一个曾经的“随大流”奋斗青年，工作的目标就是升职和加薪，我相信这些话2年前的傲傲童鞋是绝对想都想不到的。因为有了S，这个个子小小却有大能量的姑娘，给了这个男人一个全新的世界。 ✎ 03 在和S在一起不久，傲傲经历了人生不小的波折，在刚刚度过了职场的瓶颈期正准备大展拳脚的时候，却突然的病倒了。面对一起床突然吐血的男人，还有非常吓人的各项诊断报告，S姑娘没说什么，辞了工作收拾东西很利索的陪着住进了医院。照顾病人的辛苦、不能确诊的担忧、还有传染性的风险，在傲傲住院的时候我们完全不得而知，因为他俩在我们的聊天里始终扮演着逗比病人的欢乐角色，没事儿还发个贱兮兮的自拍。有一次我和八爷去探病，我捧了一锅刚出锅的鸡汤去。因为不能进病房探视，我们像地下党一样和S在医院门口接头，很欢快的聊天然后告别。后来我才知道，这个姑娘已经好几天没有吃上一口热饭了，因为担心病毒传染也不敢在病房吃东西，一个人站在病房楼下喝干了那一锅鸡汤才缓过劲儿来（还好我灵机一动爱做饭啊~）。作为一个病症不轻的病人入院，傲傲却比所有病友都先出院且奇迹般的没有任何后遗症，我们都说他是上辈子当了天使才遇到这个女人吧。大病一场之后，我们见到的除了瘦了的S，还有完全不一样的傲傲，曾经的工作狂很明显把那根紧绷的弦松了下来，整个人自在了许多。不过这家伙吃货的潜质倒是史无前例的爆发了，一提到各地美食就停不下来，还自称具有一种“食物修复功能”的超能力，无论多特殊的食物，即使刚开始吃不习惯多吃两次就会爱上，比如S老家的腌蒜头和鱼腥草已经成为新欢。我开过一次他家冰箱，那蒜头的酸爽，感觉整个世界被掏空…… S做的一手好菜而且做菜速度七厨娘望尘莫及啊，她家的麻辣牛肉和香辣虾简直让我像中毒一样隔一阵子就要上门去讨饭吃。不过，今天要分享的是她做的一道家乡菜，感谢亲爱的S为我做菜，大家也可以试试看。

食材清单加入采购清单

青椒 2个

、

土鸡蛋 4个

、

土豆淀粉 2大勺

、

大蒜 4瓣

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
土豆淀粉中加入一大碗水，搅拌均匀，捏碎硬块，静置20分钟至淀粉沉淀，倒去上层的水和杂质，再加入清水，再次静置10分钟左右至淀粉沉淀。
步骤2/8 点击查看大图
趁着沉淀淀粉的时间，将青椒洗净去籽，切成大块备用；大蒜去皮切片备用。
步骤3/8 点击查看大图
淀粉倒去上层的水，加入四个土鸡蛋，用打蛋器充分搅拌均匀至无结块（手动打蛋器比筷子好用，可以避免淀粉结块）。
步骤4/8 点击查看大图
平底锅倒入少许油，烧热后加入一大勺鸡蛋淀粉糊，不断晃动平底锅至蛋液凝固，翻面再煎10秒左右即可出锅（如果有气泡不用担心，稍微多煎一会儿就会消失）。
步骤5/8 点击查看大图
淀粉非常容易沉淀，记得经常搅拌一下，煎好的鸡蛋皮在菜板上叠放好，稍微冷却后，小心的切成5厘米左右的方块。
步骤6/8 点击查看大图
炒锅中放少许油加热，爆香蒜片后放入青椒大火翻炒至青椒表皮起泡，放入1小勺盐，倒入鸡蛋皮稍微翻炒一下即可出锅。因为食材水分很少，吸收的盐分也比较少，可以比炒菜略多一点点盐。
步骤7/8 点击查看大图
大家可以关注weixin公众号'七七de情绪厨房'（chuniang_77）查看更多菜谱和故事。
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

大家可以关注weixin公众号“七七de情绪厨房”（chuniang_77）查看更多菜谱和故事。这是湖北的一道家常菜，第一次是在小S的老家，S麻麻做给我们吃，用的自家做的土豆淀粉、自己家养的土鸡蛋口感弹糯，鸡蛋非常香，金黄的色泽也非常赏心悦目。当天我坐在傲傲童鞋（当时还是第一次上门的男朋友）旁边，在热情的亲戚们的招呼下他已经干掉两大碗白饭、好多好多肉和一大杯白酒，但是我亲眼看到可爱的S麻麻走到他旁边，笑眯眯的不动声色的又往他碗里盛了超大一坨饭……

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-12

换个做法