猪肉莲藕饺子馅
咱是北方人爱吃饺子、包子的。不得学会调馅么?总不能想吃饺子了,光搁外面买吧?我也是看了好多菜谱,又根据自己家人的口味做的搭配,终于想把它记录下来,以免忘了。
296克
49克
13克
2902
千卡
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步骤1/6
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猪肉用刀剁馅,一定要肥瘦搭配着啊,经验啊,太瘦的它真不香口也感不好。我给它搭配的是肥瘦3:7.大家也可以试一试(4:6)
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步骤2/6
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馅打好后,这是切小米辣1个或半个,些许姜末,放大约1大勺的嫩肉粉、底盐约2克?放十三香丶生抽少许,黄酒两滴,蚝油一两滴,(不要放老抽!不要胡椒粉!,也不要打生鸡蛋!我试过不喜欢!因为会破坏清爽的口味!)葱姜水给它少量多次的搅拌进来。
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步骤3/6
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哈哈空瓶了。先不急着加食用油,给它时间腌一下入味。
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步骤4/6
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这时莲藕上场了,给它洗干净削好皮儿,先竖着切片再切丝然切成末(也就是小细丁儿)嗯,还有是芹菜,配角儿呀,别放多了,两片梗就够了,放多了就是芹菜肉馅了!主次关系要分明。
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步骤5/6
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这下蔬菜可以放进去肉馅里了,加大约3、4克盐吧,(我是不喜太咸的)再加十三香、鸡粉。一点点的白糖。(人家说加了能提鲜)。调和油倒~,香油倒。顺时针搅拌起拌均匀味道。
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最后一步
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如果担心味道太淡,我是把它拿来在电饼铛里煎熟了尝过满意才包的。
注意葱姜花椒水要提前泡5分钟,还有别把肉馅调太稀了,会不好包。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-21
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