紫苏炒螺蛳
炒螺蛳也是夏季仅次于小龙虾的一道大排档当家菜啊,入伏之后螺肉肥美少有籽壳,只是螺蛳性寒犹在大闸蟹之上,所以今天做一道紫苏田螺,鲜美之余,更加养生。
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步骤1/9
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所需配料:紫苏、生抽、剁椒、姜蒜
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步骤2/9
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切碎。辣椒视能吃辣的程度添加,姜蒜可多些,因为紫苏气味浓郁芬芳,所以用剁椒比用郫县豆瓣和老干妈更合适。
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步骤3/9
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螺蛳反复洗净后,水加两个鲜辣椒切碎静止两小时,螺蛳受了辣味的刺激更快吐尽泥沙。
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步骤4/9
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锅里油烧热,下姜蒜辣椒爆香。
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步骤5/9
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加入生抽和少许白胡椒粉。
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步骤6/9
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下螺蛳和剁椒,翻炒五分钟,加盖小火继续烧十五分钟,烧20分钟以上能杀死螺蛳的细菌。
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步骤7/9
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最后加入切碎的紫苏叶,再翻炒五分钟。全程不用加水,螺蛳自己会出汤。
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步骤8/9
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最后撒上少许葱丝和鲜紫苏叶丝。
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最后一步
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配上啤酒,我就先吃为敬了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-12
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