排骨炖苦瓜
前几天买了几段大排骨,吃到今天总算是消灭好了。今天就只有二大块排骨了,想着是煲汤好还是煮粥好,最后想还是炖起来带到店里给乐宝中餐好了。夏天我不喜欢单炖排骨,我喜欢加入一些时蔬,这样子荤素搭配,才能更好的轻松一夏呢。 今天跟排骨相配的是苦瓜,苦瓜排骨汤是潮汕一带夏日解暑的汤饮,味苦甘、清润,具清暑除热、明目解毒的功效,民间上亦常用以治疗感暑烦渴,暑疖,痱子过多,眼结膜炎等症。两者是补脑、强身的绝好搭配。一带夏日解暑的汤饮,民间上亦常用以治疗感暑烦渴,暑疖,痱子过多,眼结膜炎等症。 当然了今天我没有用这二款食材用于炖锅,而是采用了红烧的模式,再多一点汤水及酱汁来烹饪。朋友们看到这苦瓜可能会拍砖了,这可怜的苦瓜让我忘在了冰箱里,那天做凉拌菜切了一段下来。剩下来的这半段就在冰箱里多呆了二天,好吧咱也是好主妇一枚,这微老的苦瓜也不能浪费了,洗洗切切就跟这大排骨一起炖了吧。
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步骤1/6
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备好所用食材。
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步骤2/6
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用酱油细盐清水泡好汤汁,再将姜蒜洗切好,大排用清水泡洗再控水备用。
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步骤3/6
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将大排姜蒜下锅焖十分钟。
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步骤4/6
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再加入调好的汤汁炖半小时。
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步骤5/6
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把苦瓜去籽改刀下锅炖十分钟。
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最后一步
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这样子一份大排炖苦瓜就完成了。
汤水不用太多,这样子炖好之后汤汁才全香鲜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-11
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