剁椒鱼头
家里没有大蒸箱,也没有大蒸锅,一个胖鱼头没法劈成两半蒸,就蒸了一片,吃着好不过瘾哪!
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步骤1/12
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鱼头除去肚中黑膜,洗净,抹上薄盐,洒上料酒,姜末,适当按摩一会
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蒸碗里埑上姜片,葱段
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步骤3/12
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热锅冷油,爆香蒜蓉姜末,盛出
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步骤4/12
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在鱼头周身刷上刚才爆香的蒜油
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步骤5/12
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蒸锅水开放入鱼头,蒸2到3分钟,把蒸碗里渗出的水倒掉
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步骤6/12
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在鱼头上码上剁椒
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步骤7/12
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剁椒上再铺上刚刚的熟蒜蓉,再入蒸锅中火蒸15分钟左右
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步骤8/12
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拿出蒸碗,洒上香葱,浇上热油,激出香味,再浇上一勺蒸鱼豉油就大功告成了
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步骤9/12
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成品图
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步骤10/12
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成品
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步骤11/12
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成品
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最后一步
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成品
剁椒比较咸,因此开始腌制时抹的盐一定要少,不然就会太咸了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-11
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