西北凉面的做法

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西北凉面

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夏天闷热，不想烟熏火燎在厨房做饭也经常想吃点凉爽的食物，都知道凉皮，冷面。可是西北也有独特的夏日食品，做好卤子放在冰箱，每次吃饭煮好面条，盖浇卤子就是就是，凉面！菜谱中食材最后都是一锅炖，所以没有严格要求，按个人喜好就好。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

尖椒适量

、

茄子适量

、

土豆适量

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小白菜适量

、

西红柿主要做汤汁，酌量

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洋葱调味用一个即可

、

调料：花椒 5个

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调料：盐一勺

、

调料：十三香微量

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调料：醋放入煮好的面里

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主食：拉面按个人份量煮

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
尖椒切成尖椒圈，如图。
步骤2/16 点击查看大图
细茄子切成滚刀长段，如图。
步骤3/16 点击查看大图
洋葱切成小块，调味量即可。
步骤4/16 点击查看大图
小白菜切成块，如图。
步骤5/16 点击查看大图
西红柿转圈切成小块，如图。方便最后成为番茄汁。
步骤6/16 点击查看大图
土豆切条，如图。这时候也要把水烧上，卤子做好了，就要煮面。
步骤7/16 点击查看大图
料备好了之后，锅里放入胡麻油。油温高一点放入花椒。
步骤8/16 点击查看大图
油开了之后，然后把洋葱混入茄子放入锅里。
步骤9/16 点击查看大图
翻炒几分钟后，加入微量十三香。
步骤10/16 点击查看大图
茄子炒到蔫的状态，加入尖椒圈，继续翻炒。
步骤11/16 点击查看大图
翻炒一会，加入土豆条，继续翻炒
步骤12/16 点击查看大图
翻炒一会，加入番茄块，继续翻炒。
步骤13/16 点击查看大图
加入白菜块，我们这次做的有点多，菜都要漾出来了。
步骤14/16 点击查看大图
一直炒，放入盐，过一会番茄汁出来了，红红绿绿也是一大锅。凉了以后放在冰箱里，每次煮一些面，加入菜就好。
步骤15/16 点击查看大图
这时候水也开了，放入拉面，按了说明是煮四分钟。
最后一步点击查看大图
面煮好了，过几遍凉水，喜欢凉的就多过几次，不喜欢太凉的，两遍即可。然后加入镇江香醋，放入做好的菜，拌匀就可以开动了！！！

步骤4/16

展开全部16个步骤

小贴士

白菜也可以在西红柿之前加入，过了油更好吃一点，西红柿加进去就有汤就过不了油了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-10

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