蛋黄酥
休息在家突然心血来潮就开始折腾起来了
-
步骤1/19
点击查看大图
将蛋黄用白酒浸泡15分钟去腥味,再用花生油浸泡15分钟,这样做出来的口感会更好。
-
步骤2/19
点击查看大图
上烤箱,中层180度,5-8分钟。
-
步骤3/19
点击查看大图
中筋面粉300克,猪油200克,水200克,白砂糖50克,盐适量;混合揉成面团,盖上保鲜膜醒30分钟。
-
步骤4/19
点击查看大图
低筋面粉200克,猪油100克,混合揉成面团用保鲜膜盖好醒的30分钟。
-
步骤5/19
点击查看大图
在醒面的的30分钟里将500克豆沙按25克一份分好。(因为第一次做也没做过豆沙所以买的现成的)
-
步骤6/19
点击查看大图
用豆沙将蛋黄裹成圆球。
-
步骤7/19
点击查看大图
将醒好的水油皮面团按25克分成20份。
-
步骤8/19
点击查看大图
将醒好的酥皮面团按15克一个分成20份小面团。
-
步骤9/19
点击查看大图
把水油皮压扁包裹住酥皮面团。
-
步骤10/19
点击查看大图
收口朝上。
-
步骤11/19
点击查看大图
用擀面杖擀成牛舌状。
-
步骤12/19
点击查看大图
由下往上卷成卷,收口朝上,醒15分钟。(忙得忘记拍收口朝上的相片了)
-
步骤13/19
点击查看大图
纵向压扁擀成牛舌状。
-
步骤14/19
点击查看大图
卷起来,收口朝下,醒15分钟。
-
步骤15/19
点击查看大图
醒好面后将面团用大拇指在中间压扁。
-
步骤16/19
点击查看大图
两头向中间推,压扁,擀成圆形。
-
步骤17/19
点击查看大图
把准备好的豆沙蛋黄馅裹起来,卷成圆团,收口朝下。
-
步骤18/19
点击查看大图
刷上一层蛋黄液,上烤箱,中层,190度烤10~15分钟,取出再刷一层蛋黄液,洒上黑芝麻,再入烤箱,中层190度烤10分钟,取出在表面裹上一层锡纸入烤箱烤10分钟(避免表层烤过火),完工!!
-
最后一步
点击查看大图
做得比较多,打包送人很高大上!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-10
蛋黄酥的其他做法
蛋黄酥的相关分类
蛋黄酥的相关推荐
-
酱肉包子~好吃到停不下来
2128147人看过 -
原味珍妮曲奇
6649206人看过 -
曲奇饼干
186770人看过 -
香蕉披萨(自制披萨饼皮)
498547人看过 -
#今天吃什么#豆浆荞麦面
226295人看过 -
熬猪油
579649人看过 -
超清爽的豆浆面
5691人看过 -
双色冰皮月饼
36295人看过 -
纸杯蛋糕(新手零失败)
74482724人看过 -
自制凉粉
1913892人看过 -
#灿烂的花园 寻味外婆乡#蒜香小龙虾,附清洗方法
202309人看过 -
#中小学生营养餐#元气满满牛奶小面包
182609人看过