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酸辣凉粉 | 味蕾时光

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本视频选自--- 美食短片《味蕾时光》第3季第24回酸辣凉粉---

食材清单加入采购清单

豌豆淀粉 100克

、

清水 670克

、

大蒜几瓣

、

小葱 1把

、

黄豆适量

、

干辣椒丝适量

、

黄瓜适量

、

熟白芝麻一撮

、

干辣椒面 2勺

、

食用油适量

、

盐适量

、

陈醋 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
豌豆淀粉中加入130克水，搅拌均匀，制成豌豆粉浆。
步骤2/9 点击查看大图
锅中倒入540克水烧开，分几次倒入豌豆粉浆，边倒边搅拌，直至豌豆粉煮成半透明粘稠状后关火。
步骤3/9 点击查看大图
煮好的半透明粉倒入容器中，冷却后放入冰箱冷藏1个小时，使其彻底凝固。
步骤4/9 点击查看大图
小葱和大蒜切成末。
步骤5/9 点击查看大图
黄豆提前用水浸泡1个小时，控干水后倒入油锅中炸，黄豆快出锅前倒入干辣椒丝，放盐，直至黄豆炸至酥脆金黄，干辣椒丝炸香后一同盛出。
步骤6/9 点击查看大图
冰箱取出冷藏好的豌豆粉，用菜刀或专用刮刀处理成豌豆粉条。
步骤7/9 点击查看大图
豌豆粉中加入黄瓜丝，放盐，小葱和蒜，熟白芝麻，陈醋，顶部放上干辣椒面。
步骤8/9 点击查看大图
锅中倒油烧热，油烧好后泼到步骤7中的辣椒面上。
最后一步点击查看大图
豌豆粉中倒入炸好的黄豆和干辣椒丝，拌匀开吃！

小贴士

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发布于 2017-07-10

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